城市哈哈镜──老上海的新式百货文化（2）
英国哈洛德百货公司(Carl de Souza/AFP)
【接续前文，城市哈哈镜──老上海的新式百货文化（1）】
这些华人百货不仅采用“什么都大”的新式大楼的建筑，更将销售模式改变了！
这些现代商业制度，与以往店铺内藏商品、靠关系喊价相较之下公平许多，变得有其合理性，不用报上祖宗三代名号都付一样的价钱买东西。
但其实这样的做法，却也让先施百货的股东们有所迟疑：“把我们的底牌都掀啦！还赚什么呢！”尽管如此，当时的先施百货主理人马应彪独排众议，决定引进这种新式的销售方法，也更易于新式企业的销售管理。
百货公司在管理层面与用人制度，虽参考西方企业的经营模式，却还是留有“内举不避亲”的旧习。例如，永安百货公司初期采用家族式管理，在动乱的时代氛围下透过“关系”与“信任”来稳定公司的经营，但到了二代的郭琳爽接棒，极力想改变任人制度，由他回答他八叔公的引荐信就可窥探一番。
（资料来源／连玲玲，2005年9月，〈澳门威尼斯人赌场官网的形成与转型：以民国时期的上海永安公司为例〉）
虽然郭琳爽帮他八叔公所引荐的郭华昆安插好职位，却还是要碎念一下：“景气不好，员工都已经嫌太多，你这样乱找人来，不摆明找我麻烦嘛～”，以白话文来说就是一则抱怨文。
其实为了彻底革除这种阿猫阿狗的同乡来翘脚当大爷的风气， 1930 年永安百货公司已制出了《本公司雇用职员简则》，对男女售货员、练习生、巡补、送货员、厨役、侍役等职都有定出具体标准，不管是年龄、身高体重、外貌、健康状况、学经历等都有一定的要求，英文及算数也都要好才行！
所以引荐虽是进入永安百货公司的关键，但面谈跟考核的成绩也十分重要。但人毕竟还是没那么理性，这套人事虽看似理性，终究难逃家族提携乡亲的期望，成效不彰，人事请托这方面的文化还是没有变化。而这种陈规旧习，仍让这些引进新式企业管理的主事者一个头两个大！
在 19 世纪末有一个美国工程师泰勒 (Frederick W.Taylor) 提出了透过精确计算、制定工作标准、简化及标准化工作流程，来提高劳动生产率，也就是大家现在最常听到的 SOP ，这套科学管理，在欧美各产业大为流行，上海的各百货公司当然也学起来啦！
不仅各自有各的职员手册，更建立出不同的上班时间制度，与以往“日出而作，日落而息”的生活方式全然不同。例如中国国货公司利用“考勤计时卡”来记录员工的上下班时间，就是大家还没有 Facebook 前的所谓“打卡”，而永安公司则是以打铃来象征今天这一回合结束了。
虽然方式不一样，同样都是用标准时钟的时间来定义生活节奏，每一位员工也都有其工号和襟章，让管理阶层更好控管，当然也让顾客更好投诉，看起来是公司的身份代表，却也明确地代表一种阶级界线。
（图片来源／《永安公司八十周年纪念》）
这一些现代化的表现，提高公司的劳动力，也与传统的农业生活大不相同。相对地也启蒙了员工，他们开始与公司和顾客之间有不同的对话，渐渐引发劳工的觉醒。@#（未完，待续）
──转自中央研究院《》（本文限网站刊登）
责任编辑：杨真