【大澳门威尼斯人赌场官网2017年07月28日讯】“在卑诗省，像Sundance农场这样的小型本地农场生产的猪，占整个卑诗省猪肉消费总量的比例只有约10%。今天你在市场上见到的猪肉有90%来自美国和加拿大其他省份，其中大部分来自美国。” 本地知名肉品批发商Johnston’s工厂副经理Bonnie Windsor介绍道。今天就请跟大澳门威尼斯人赌场官网记者走进卑诗省一家小型农场Sundance农场，看看卑诗省的本地猪是怎样养成的，为什么他们要通力合作为我们提供本地优质的猪肉。
养出快乐的猪
需注重个体与个性
Sundance农场的第二代农场主 Chad Goertzen说：“所有的动物都是个体，每个动物都有它的个性。我们将每头猪当作个体对待，而非针对群体的心态，在对待动物上这点要特别小心。”
“快乐的猪猪生长迅速，而且表现最佳。就像人一样，如果你不开心，你的工作表现可能不好。猪也是一样，如果不开心，它们长得就不好，我们要做的就是让我们的猪开心、健康，这样它们长得就快，就会健康。所以我们在饲养和对猪的照顾上都很用心。”Goertzen说。
Bonnie补充说：“猪很快乐是非常重要的。这种快乐不是在运出农场之后就停止了，我们在工厂里也有着同样的考虑。因为我们知道快乐的猪猪等于好吃的猪肉，吃起来会和一般饲养的商品猪有着不同的味道。消费者反馈说我们的猪肉与众不同，有着一种特别的甜味，就是因为它们是快乐的猪猪。”
猪群也有社会秩序
Goertzen说：“猪仔出生之后，它们会先和母猪在一起呆3周半的时间，然后才进入猪舍。猪舍里的每组小猪有36只或者72只。从出生、进猪舍直到被运送到市场上之前。这些猪都和它们的家人或组员在一起。因为猪群里也有等级制度和社会秩序，你让相互熟悉的猪呆在一起，它们就不会打架，或者因为压力过大而受惊。”
Bonnie说：“猪群的小组在工厂也会保持原样，我们不会把它们从小组中分离出来。像Goertzen说的，猪群里有等级制度和社会秩序。如果有一只猪逃出小组，混入其他小组或者其他农场的猪群里面，他们就开始打架，因为其他猪不认识那只猪。”
“运输路程也很短，从农场到工厂只有15分钟车程。在工厂里，我们有喷雾装置, 这会让猪群冷静。工厂里还有塑料管之类的玩具可以给猪猪们玩。当我看到猪舍里的猪有一些在睡觉，有一些在玩玩具，这是非常好的，因为这说明他们从旅途中安定下来，感到平静。” Bonnie说。
遵循卑诗省养猪协议
据Goertzen介绍，卑诗省的养猪场都遵循相同的协议。“所有卑诗养猪场都在‘品质保证’项目（Quality Assurance Program）里，我们都遵循一个生产协议。你可以从任何一个卑诗养猪场挑一头猪，它们有着相同的生活环境，饲养过程都会被监视和记录。兽医每年至少前来审核一次。我有兽医的手机号码，如果有问题可以随时随地打电话。我们和兽医一样都爱护动物。”
猪群通常在猪舍里饲养，不会放出来。Goertzen说：“这是保护猪免受外界干扰。猪群在室内，会更加安全和卫生。猪舍里是明亮的，有玻璃。”在猪舍的卫生与安全方面，农场有着严格的要求，Goertzen说：“我们在猪舍门口装有淋浴装置（Shower），每个人都需要在Shower清洗之后，换上工作服，才能进入。没有例外，这是为了保证猪的安全。”
谷物饲养的猪
Goertzen说：“卑诗所有的猪都是用谷物喂养的。” “我们现在使用的谷物有小麦、大麦和豆粕套餐。根据市场状况，有时候我们用玉米代替小麦。现在我们使用的所有谷物来自亚省。我们有一个营养公司，帮助我找到饲料生产厂家，或者告诉我应该用哪种谷物。我们购买的食材是经CFRA认证可以给动物食用的。”
在农场里可以看到几个大型的类似闷罐的巨大装置，Goertzen说那些是碾磨饲料的磨坊。“我们每年需要3000吨饲料，平均每天约9吨。碾磨过程都是自动化的，使用电子控制。员工的工作是监控与管理，保证正常运行。我们供给猪猪们新鲜的饲料和清水，让它们总是有东西吃，有水喝。”
Goertzen会亲口尝试喂猪的饲料，他说：“在我们的饲料磨坊里有机器，可以测试湿度和质量。通常一车谷物需要5-10分钟来品尝。但是在我使用机器和设备进行测试之前，我通常亲口尝试。如果我尝过之后不太好了，就不会让他们卸货，而去做测试，如果测试结果不佳，就不会接受。因为它不适合给猪吃。猪虽然是杂食动物，但是它们对于喜欢什么和讨厌什么非常敏感。所以，我们努力用最好的谷物饲养。”
农场哲学：家庭+诚实+努力
Goertzen在农场全职工作已经有20年了。“我们从80年代初就开始在农场里养猪，从1982、83年开始就只养猪了。我父亲曾经有一个牛奶厂，当时他和我妈妈一起养奶牛。后来，我父亲建立的这家农场，他自己修建的这栋房子，在这里经营，直到我长大可以接手。10年前我从这里搬出去，10年后我从父亲手中买下这家农场。”
Goertzen跟着父亲学会了如何经营农场，他说：“我父亲教给我们职业道德(work ethics)，经营农场是怎么回事。首先是注重家庭。当我父亲在他的农场工作时，我的孩子也在帮忙干活。这已经是农场的第三代了。”
“然后是努力工作。经营农场是每年365，一周七天，每天24小时完全不能间断的工作。我们在农场里养猪，这样的繁育循环自从2000年开始就没有停歇。只有努力工作才能让一切顺利运转。”
“还有诚实。很多人都了解我和我爸，如果我说了我要做什么事情，就会把它做成。我不需要一个合同，来告诉我必须去做，因为你有了我的承诺。”
“总体来说，诚实、努力工作、注重家庭，这些让我们经营农场取得成功。如果你和我父亲讲话，他会说经营农场有了这三样，你不需要其它，一切都会水到渠成。” Goertzen说。
合力提供本地优质猪肉
Sundance农场里每年生产1万至1.5万头猪，现在猪舍里有约5千左右头猪。Goertzen说：“我们有450头母猪，每周生产小猪，大约150天猪就会长大。我们每周给Johnston’s运一卡车猪，约195头。”
大约从2003年开始，Sundance农场就开始专供Johnston’s猪只。那么，是什么吸引Goertzen与Johnston’s合作呢？Goertzen说：“首先他们是本地企业，销售的是卑诗生产的猪肉。我喜欢这个想法，让本地企业销售本地产品，不会在加工过程中失去了卑诗产品的特点。”
“然后是它的猪肉生产系统。Johnston’s的猪肉注重新鲜（fresh）， 本地（Local）与质量（Quality）。此外， Johnston’s也在发展，需要更多的本地猪。而且他的工厂离我们很近，运输路程短。”
更多消费者关注本地产品
Windsor说：“我们的消费者想要知道产品来自哪里。这部分消费者正在成长。在亚洲人的市场，我们也看到了一些改变。新一代的消费者他们会关注，会想要知道这些。”
Bonnie表示支持本地农场主非常重要，她说：“现在我们有这一家年轻的农场主，如果我们不努力支持小型农场主，他们就会消失了。如果这些家庭农场消失了，我们所有人都不得不依赖于其他省份或者国家来供给，我认为这是一个耻辱。” “这是我的一个想法，很多年来我都这样做，提供人们信息，让人们自己选择。不是所有人都是我们的消费者，但是我们的消费群体正在成长，因为更多人开始关注这些话题：来源、怎样饲养、喂了什么、动物获得怎样的对待。”
据Bonnie介绍，民众可以在华人熟悉的肉类零售店和超市买到Johnston’s的猪肉，例如位于唐人街的元昌及成昌肉铺；Famous Foods超市和连锁超市Langley Farm Market各分店等。
元昌烧腊肉食公司
地址：266 Pender St E, Vancouver
成昌食品中心
地址：253 Keefer St，Vancouver
民众也可以登录其网页，输入自己的大概地址，从而找到离自家最近的肉类零售点。◇
责任编辑：邓林
