【大澳门威尼斯人赌场官网2017年06月27日讯】茉莉香米（又名：泰国香米）是原产于泰国的长粒型大米，籼米的一种。因其香糯的口感和独特的斑（香）兰叶香味享誉世界。是世界上最大宗的出口大米品种之一。茉莉香米营养丰富，每100克香米包含：蛋白质6.2、植物纤维0.6、维生素B10.1、维生素B20.4、维生素2.1、钙3.0、磷66.0、铁1.9。

不过，要做出好吃的香米饭，可是有秘诀的喔。

 

一、煮饭

1、洗米：用清水将白米洗净（大约洗三次），并将水分完全沥干。

2、加水：

• 新作米：一杯米配上一杯半的水
• 旧作米：一杯米配上一又四分之三杯的水
• 糙米：一杯米配上两杯水

3、煮饭+闷饭：

当电子锅完成煮饭时，不要马上掀开锅盖，先闷上5-10分钟，让米完全糊化（完全糊化才会尝到甜味）。

4、搅拌：

掀开锅盖，用筷子轻轻搅拌米饭。因为电子锅受热不均，较热的地方，饭会容易糊掉，所以要拌一下。

注意，必须用筷子均匀翻搅，因为用饭匙压的话，容易把饭压实，糊在一起。

 

二、配饭菜的做法

I、西兰花炒牛肉

食材:

料理油 1汤匙

葱1/2 杯

姜1汤匙

蒜2颗蒜

萝卜五片

炒西兰花 一颗

盐1/2 茶匙

黑胡椒1/8茶匙

木耳1杯

调料：

蚝油1茶匙

生抽1茶匙

白糖1/4茶匙

香油1/4茶匙

黑胡椒1/8茶匙

勾芡：

玉米粉 1茶匙

水 1 又1/2汤匙

做法：

1、先将牛肉切好，顺筋切，倒入生抽、白糖、香油、玉米粉先将肉腌好。冷藏让其入味15分钟。

2、将西兰花、木耳切好。

3、热锅加油，炒姜、蒜，将牛肉入锅炒到六成熟捞起。

4、留底油，将西兰花、木耳、红萝卜入锅炒，放入盐、葱，炒到六成熟。

5、将牛肉入锅炒，倒入碗芡，翻炒至熟！

II、绿咖喱＆茉莉香米

食材：

青柠叶2片

香茅 3根

鸡汤 ¼ 杯

椰奶 2 汤匙

鱼露1 茶匙

盐巴 少许

干辣椒

茉莉香米

香菜

咖喱酱做法

绿咖喱酱2 汤匙

椰奶2 杯

高良姜

青柠叶4片

泰国茄子4 颗

鱼露1 汤匙

李子糖 1 茶匙

辣椒

九层塔

稀椰奶1/2 杯

虾 2 支

做法：

1、热锅后放上香茅和青柠叶，再倒入鸡汤、椰奶和鱼露，用少许的盐巴和干辣椒调味。

2、放入已煮好的米饭拌炒，放米粒充分吸收调料的味道。

3、最后放点芹菜，稍微拌炒后，米饭的部分就完成了。

4、接着开始准备做绿咖喱。如果做明虾咖喱的话，你可以先用锅子把虾煎熟，拿出后留下虾子剩下的肉汁，让一会儿要做的咖喱更有鲜虾的味道。

5、在锅内放进绿咖喱酱及椰奶。

6、煮滚后 放入高良姜及青柠叶，搅拌均匀。

7、加入已切好的泰国茄子、鱼露和李子糖。搅拌均匀。

8、放入切成细丝的红辣椒、九层塔、倒入稀椰奶。

咖喱基本大功告成了，你可以把刚刚煎过的虾子回锅再加热一下，让虾肉和咖喱的味道充分融合！

III、烤鲑鱼＆茉莉香米

食材：

鲑鱼

橄榄油

盐巴

黑胡椒

柠檬 ¼ 颗

奶油 2汤匙

洋葱 ¼ 杯

茉莉香米 ½ 杯

百里香 1

月桂叶 2

鸡汤2杯

盐巴＆胡椒

香菜 2茶匙

小番茄 3 颗

煎芦笋 3支

装饰用食用花朵

做法：

1、在鲑鱼肉上，撒上橄榄油、黑胡椒、盐巴、和柠檬汁后， 均匀涂抹。

2、把烤箱预热到350°F/180°C，烤七分钟。

3、接着开始米饭料理的部分。在锅上放入奶油、切碎的洋葱丁，然后倒进 ½ 杯的茉莉香米，均匀拌炒。

4、接着放进百里香和月桂叶拌炒，让充分米饭吸收香料的味道。

5、拌炒后，倒入鸡汤。

6、加入少许的盐巴和胡椒粉调味，搅拌均匀后，静置烹煮15-20 分钟。

7、米饭煮熟后，放少许的干香菜末，搅拌均匀，米饭就完成了。

8、我们给鲑鱼搭配上用香醋酿制的烤小番茄及煎芦笋，你可以选择自己喜欢的蔬菜做为搭配。

最后在米饭上放点可食用的花朵，精致的烤鲑鱼及茉莉香米大功告成。

IV、烤鸡 ＆ 茉莉香米

食材：

鸡肉

洋葱 ¼ 杯

绿辣椒10片

番茄 ¼ 杯

蒜末 1茶匙

茉莉香米 ½ 杯

红木粉 ½ 茶匙

切碎的番茄 １

鸡汤1 ½ 杯

盐巴＆黑胡椒

大豆 3茶匙

香菜一株

香料：

牛至粉1 tsp

辣椒粉 1 tsp

洋葱粉 1 tsp

红木粉 1tsp.

白胡椒 1/2 tsp.

大蒜粉1 tsp.

烟熏辣椒粉1 tsp.

孜然 1 tsp

香菜末1/2 tsp

红辣椒酱1 tbsp

做法：

1、把所有的香料洒在鸡肉上面，用手均匀涂抹。

2、调味完成后，即可进烤箱 375°F/190°C 45 分钟。

3、接着开始米饭的部分。先煎炒洋葱、绿辣椒(Chopped Poblano) 和番茄，接着加入蒜末。

4、拌匀后，便加进洗过的茉莉香米拌炒。

5、倒进红木粉Annatto Powder 拌炒均匀。

6、放入一整颗切碎了的番茄。

7、拌炒均匀后，倒入鸡汤烹煮。

8、这时加入适量的盐巴及黑胡椒作调味。

9、倒入大豆（Soya Bean)

10、烹煮15-20 分钟

11、米饭烹煮完成后，放进香菜，拌匀即完成

 

三、如何辨别纯正的泰国“茉莉香米”

“ 标志”是泰国政府全球注册的商标。泰国贸易部规定，只有含量不低于92%的Hom Mali 105 及RD15 这两个品种的大米，才可以冠以 “Thai Hom Mali Rice”（泰国茉莉香米）称号，只有泰国原产且需原装（不得改包装） 品质A级／纯度92%以上的香米，才能使用此标志。

责任编辑：李小明