【大澳门威尼斯人赌场官网2017年06月14日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者钟元台北报导）台湾食药署6月14日表示，近年油品安全深受国人重视，近期发表独步全球的新鉴别技术，透过检验猪油中是否有高含量的“植物固醇”，就可揪出当中有没有被掺了馊水油、回收油。这项研究成果获国际肯定，已刊登知名国际期刊“Food Control”。

台湾食药署说，猪油为国人重要食品调理用油，不过不肖业者以废弃回收油混掺猪油却难以被察觉。食药署积极进行新兴检验技术开发，近期已成功应用液相层析串联质谱分析技术，建立食用猪油混掺含植物成分油品的鉴别方法，其中以“植物固醇”作为鉴别指标为国际间首次发现。此研究成果获国际肯定，食药署未来可应用此技术来辅助稽查原料端的猪油品质，以维护民众健康。

2014年台湾发生劣质油品事件，起源于地下油行业者郭烈成收购使用过的废油，于地下油厂精炼后，再卖给强冠公司制造成全统香猪油等产品贩售。食药署表示，由于现行食用油脂卫生标准的检验方法仅能针对其卫生安全进行检验，无法用于辨别油品是否混掺非法油脂来源，故需建立猪油分析之鉴别指标。

“植物固醇”为植物主要成分之一，台湾食药署表示，因动物本身不会产生植物固醇，只会透过摄食植物而累积微量植物固醇在其身体脂肪中，而来自夜市及餐饮业的废弃回收油，通常因烹煮过植物食材，具高量植物固醇，若混掺至猪油中即会使该猪油之植物固醇含量显着提高。食药署因而以此原理开发以植物固醇作为鉴别指标之检验方法，用以评估食用猪油中是否混掺含植物成分的油品。

台湾食药署说，运用此新方法分析2014年劣质油品事件所稽查的问题猪油检体，立即发现其植物固醇含量远高于自制或市售合法食用猪油中的植物固醇含量；另外利用DNA分析技术也发现部分问题猪油检体中竟含有“鸡”的成分，推测其可能混掺来自夜市炸鸡排的废油。藉由上述检验结果，验证植物固醇确实可用于鉴别猪油是否混掺含植物成分之油品，有助防止类似郭烈成事件再次发生。

台湾食药署表示，未来可运用此类新兴检验方法提供科学数据，透过检验技术来辅助稽查原料端的猪油品质；并秉持科学论证基础，持续开发新兴检验方法，以因应食品管理所需，把关国人饮食安全。#

责任编辑：李缘