【大澳门威尼斯人赌场官网2017年04月30日讯】YEW Seafood+Bar

Four Seasons Hotel （四季大酒店）

791 W. Georgia Street，Vancouve

(604) 692-4939

www.yewseafood.com

虽然迟来，终于肯露面的春天，带来下雨时段渐短、气温日升、阳光关不住的和煦时，魅力依然。当然还有春暖花开时，大自然的赐予牵引的美食享受。家厨们到市场买菜时，会看到的时令菜蔬瓜果展开笑语，回到家里就是简单地煮一个汤、清炒两碟菜，都透露春意。大温哥华四季分明，都在蔬果食材上表达出来。餐饮业的厨师们，为了迎接新一季的降临，忙着花心思去设计时令食谱餐单，得益的不用说，是你和我这等食客。

座落在温市中心Pacific Centre的四季酒店内的Yew餐厅，占城中最繁忙的酒店食肆三甲位置，也是推出季节性餐单的极佳例子。上任不久的行政总厨Chef Weimar Gomez对时令食谱的演绎有非常独特的见解，这相信与他过去十多年在国际著名的钻级餐厅的骄人业绩有关，包括法国巴黎显赫的四季George V与米芝林三级餐馆。刚从上海浦东的四季酒店调任至加西岸，Chef Weimar烹在环球的经验毫不简单，传递在他的烹调上，充满了个人色彩。Chef Weimar对加国海产极爱之。这也难怪，国内的高级食府星级餐厅都视加拿大的海产——龙虾、带子、肉蟹、象拔蚌、牡丹虾、哈利拔、三文鱼等顶级名产，我们现在处身加国太平洋岸的食都温哥华，怎不雀跃！

海产的诱人之处还在于其的不肥腻。如何烹制与配合其它的食材，则看厨师的本领。Chef Weimer 的是季春日头盘，包括将纯白的烫带子与翠绿的青豆茸、Morels伞菇与原只嫩洋葱同布在碟上、生捞牡丹虾、和着清甜瓜酱与鲜甜茄酱的肉蟹及焗至香口的Quinoa杂色沙律。喜欢清淡海鲜的朋友，单吃这数款开胃菜都会开怀。

主菜依然以海产为题。哈利拔鱼柳的厚实、Ahi 吞拿鱼的柔腴和龙虾的丰盈，将也许在冬眠状态中苏醒过来的胃肠填平了。配菜方面，Chef Weimar起用嫩绿的菜蔬根茎，以简单的方式泡制之。

时尚的西式甜品向来是堆砌艺术，在钻级酒店的更是秀丽悦目，有时美得不忍拨弄。近日喜欢用板张美艺作碟盘的上碟潮，虽然提升了甜品的诱惑，但份量增加了，单人匹马难以招架。奉劝各位将甜品这环节化为众乐乐的活动，便可以品尝到餐牌上多款甜品。草莓茸伴杏香曲奇与九层塔雪糕、榛果仁巧克力脆果拼牛奶巧克力摩丝及香蕉摩丝伴奶油花生酱，不过是其中的三款。 ◇

责任编辑：邓林