【大澳门威尼斯人赌场官网2017年04月26日讯】（纽约讯）热播韩剧《太阳的后裔》中，刘时镇大尉（宋仲基饰）和徐上士希望女友补充营养，军装外系上围裙熬煮参鸡汤。两人笨拙地将鸡肚塞满人参煮熟后，再亲手捞到女友餐盘中，虽然最后戏剧化地以吃醋大战结束，却如当初的“炸鸡啤酒”一样，在中国掀起一阵参鸡汤热潮。
参鸡汤是韩国传统料理，与中国不同，韩国人习惯在闷热的夏天，特别是三伏天时，吃一碗热热的带米参鸡汤。这就是韩语中的“以热治热”。理念是，酷热的夏天时，人常进生冷食物，吹空调，风寒湿邪反而易侵入人体、积存寒气。所以要温补食疗，参鸡汤有利于热量散发，食材释出的营养也可补充体力。
这其实和中医的“冬病夏医”有异曲同工之妙。明朝医学家龚廷贤所着《寿世保元》中说，“夏月伏阴在内，暖食尤宜。”简言之，夏季虽热，但人体内仍存有虚寒，宜吃温热食物。就如夏季贪凉的人，大啖冰饮、吹空调，容易暑天受寒，最后伤风感冒。但如果喝热汤热茶，毛孔打开，身体发汗，反而更利于降温消暑。
而且韩国人爱人参，本土产量也多，经常以人参入菜、调味。新鲜的参根也是韩国家庭常食用的，参鸡汤是广受欢迎的常见养生料理。
好鸡汤 哪里找？
如果愿意外食，曼哈顿中城的有一家韩国烤肉店“missKOREA”，参鸡汤做得不错，且午餐时段特别优惠（$15.95）。店主李善慧特别强调，好的参鸡汤一定要选体重在8盎司左右的稚龄雏鸡，再老则肉柴，再小则肉未长成。只有类似体重的幼鸡肉质鲜嫩，而且体形幼小，刚好可放入石锅中。
参鸡汤是用一整只嫩鸡，清空之后，腹中塞入泡好的糯米、糙米。再佐以滋补药材，如红枣、鲜姜、人参，慢火熬制而成，且missKOREA用料特丰，额外添加鹿茸、肉桂、银杏坚果、板栗、当归等药草，营养丰富。
韩国人虽然能吃辣食，但总体口味还是非常清淡的，喜欢利用食材天然的味道来丰富层次感。如参鸡汤中塞入糯米，就可以在炖煮的过程中，利用米饭增加鸡汤的黏稠和自然的甜味。
煮熟上桌，揭盖鸡香扑鼻，因做法天然，几乎不需其他调料，清淡无油，非常健康。此时鸡肉已炖的筋骨疏脆，筷子拨一拨就可以分开。鸡肚中的糯米汲取了鸡汤的精华，已经炖得软滑酥烂。
人参鸡汤煮到最后，鸡肉还在其次，汤和糯米才是真正的精华。吃法有几种，可以单用鸡肉沾蘸盐粒胡椒吃，或者干脆挑走骨头，将鸡肉在石锅中搅烂，拌出一碗人参鸡粥。米香、鸡香、药香一起飘散，等到糯米鸡肉都下肚，已经微微发汗，非常爽快。
李善慧笑说，每个国家都有自己钟爱的鸡汤版本，但韩国人就喜用草药熬煮鸡汤，健康天然之外，营养价值特高。韩国医书《东医宝鉴》中载，“黄色雌鸡性平，具消渴、滋补五脏、和精气、壮阳、暖小肠之功效。人参性温，主治五脏虚弱，具安神定魄及补虚作用。”
看来雏鸡肉和人参真是好搭档，天热的时候，你要不要也来碗参鸡汤？
午餐吃烤肉 美味又实惠
missKOREA以烤肉出名，晚餐时间更是经常爆满。如果想要享受同样高质的烤肉或其它餐点，中午来更吃优惠，份量稍小一些，但价格只有晚餐的一半左右。
新鲜烤牛 甜度刚好
missKOREA的烤肉都是选用最顶级的USDA Prime（极佳级）牛肉。能滚上USDA Prime大印的牛肉可不简单，因美国农业部（USDA)把美国牛分成八个级别，用X光鉴定，根据屠体的成熟度以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量评级，只有最好的两级Prime和Choice（特选级）才会盖上USDA的大印，所以这两个级别的牛肉又被称为“滚印级”。
烤牛选用牛颈肉，切成片，不用糖，而是切入韩国梨、洋葱、苹果、酱油腌制，利用水果的天然糖分来增加牛肉的甜度。李善慧说，“甜度非常重要，但烤肉太甜就不好吃了，”说着拿出一个甜度计，插到烤好的牛肉中，显示屏就蹦出0.50的数字，这代表腌制牛肉的甜度在50%。“超过50%就不行。”李善慧说，missKOREA的烤肉一般都在45%－50%之间，这才是不喧宾夺主的甜度。
海鲜葱饼 香香软软
海鲜葱饼也是韩国常见的菜肴，一下雨，韩国人就想吃海鲜葱饼配米酒。原因不得而知，有说法是下雨出行不便，用家里的食物简单煎一煎，吃饱了事。还有一说，煎饼时锅里的油声滋滋，和滴答雨声相似，所以听到雨声就想吃葱饼。也许后一种更真实，就像冬夜适合吃热气腾腾的涮锅，某些食物，和天气特别搭配。
海鲜葱饼是一道简单温暖的料理，绿葱剪段，拌调好的面糊，下锅煎成饼，撒入各色海鲜，铺一层面糊，煎至两面金黄，香酥烫手。口感鲜美。这真是葱饼，绿葱煎得香香的，与饼脆脆的口感相得益彰，蘸酱吃很香。
石锅拌饭 健康营养
石锅拌饭在韩国历史上更是由来久矣，白米饭、红萝卜、小黄瓜、蛋黄、海苔，不仅五颜六色，煞是好看，五种颜色其实暗扣传统文化中的五行学说。受热结在底部的锅巴非常香脆，浇上一杓红亮的韩国辣酱，配上芝麻油，是美味的平价食物。
午餐盒饭 口味多样
对于行程匆忙，没有时间坐下来享受的纽约人，missKOREA也有实惠的午餐盒饭，有辣猪肉、烤牛和腌制鸡肉等口味。盒饭色彩丰富，辣猪肉外，有粒粒分明，洒了黑芝麻的白米饭、嫩黄的蛋卷、碧绿的花菜，还有可口的小鱼干。
missKOREA
地址：10 W 32nd St., New York, NY 10001
电话：212-736-3232
营业时间：7天24小时
午餐特惠时间：10:30am-3:00pm（周六日、假日除外）
网址：www.misskoreabbq.com
