【大澳门威尼斯人赌场官网2017年04月04日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者钟元台湾台北报导）2016《饮食文选》日前于台北举办新书发表会，主编朱国珍表示：“遍览2016年上千篇探索与饮食有关的文章，很高兴发现食物书写不再局限于美味书写或常见的亲情咏怀、佳肴分享，还出现很多创意新思，阅读饮食散文的经验，格外丰富饱满。”

朱国珍认为，在多数人讲到政治就分蓝绿、讲到经济就仇富、讲到民生就要求CP值的当下，很难有安全话题，此时，只有谈吃是中道，哥哥牵妹妹，阿桑揪阿伯，好吃不好吃，聊聊美食最容易得到好人缘。她说，好的“故事”如同中式快炒，温度很重要，动人的篇章皆如冬日暖阳照心头，是温度让故事形成文字佳肴，饱足灵性。

“现代人重视养生”，她说，追求“蔬食”俨然成为时尚，弃腥荤择蔬果，彷若由繁转简，犹似洗牌人生，季节更迭，更加淬炼心性，不只时尚，更臻高尚。

今年《饮食文选》收录美食家焦桐文章《拼一副菜园肚皮》，文中提到“不像肉品以肉质香（Osmazome）征服吾人的味觉，蔬菜表现云淡风轻的美学。世人多觉得清淡则寡味，因此素不如荤，其实清淡之味与美食并不冲突，反而更能贴近原味。关键在厨师的手段。唯高明的庖人能令各种食材表现各自的优点，唯舌头敏锐的美食家能欣赏清淡味” 。

长期致力于慈善工作的男演员孙越的《一碗卤肉饭的恩情》文章中，他回想60几年前，在南投下了车，面对孤零零的街头，明天会怎么样，自己都不知道。不远处有个卖卤肉饭的摊子。他盘算著身上的钱不知够不够，坐下来看了半天，跟老板说：“卤肉饭一碗，饭请多给我一点，卤肉少点没关系。”

老板见过世面，看孙越准是“落难人”，什么也没说，默默盛了一碗饭给他，不只多了饭，还多了好多卤肉。孙越一口口吃着生平头一遭卤肉饭，外面寒风冷冽，心里却是热的。那份感觉至今仍让他忘不了。从那时起，卤肉饭一直是他很喜欢的食物，它提醒了孙越一段终身难忘的恩情，也提醒他只要有机会，不要吝于主动帮助需要帮助的人。“或许有些事对我们来说，只是轻轻松松的举手之劳，但一个小小的举动，却可能改变、丰富别人的一生。”

詹宏志写的《认真请客》叙及，“认真请客”要向宾客与朋友传递一个讯息，“我真心真情，尽我所有与所能，希望你得到一个美好的对待，回家也津津乐道，不会轻易忘怀”。为了要“认真请客”，宴客者要跑三个菜市场，花费三四天准备，每道菜肴都尽心尽力，从外观到滋味都求其完善，又要宴客气氛舒适融洽，宾主尽欢。他说，宴客的成功关键，并不是依赖有高贵食材、罕得佳酿（有当然也不妨事），而是主人奔走之热忱与投注之心力。

台湾《饮食文选》由焦桐创办、华文世界唯一的年度饮食文学集结，出版第十周年。焦桐表示，从今年开始正式将主编职完全交棒，委外请作家朱国珍主编，并计划于之后每一年度委请不同作家主编，使本文选的多样性得以持续。#

责任编辑：林妍