近年来，在欧美、日本、香港等地，用蕃薯叶（也称地瓜叶）制作的食品摆上了酒店、饭馆的餐桌。根据研究表明，食用地瓜叶，有增强免疫力，预防贫血、高血压，以及改善更年期症状等的养生功效。以下是网友推荐的蕃薯叶功效和制作方法：

1.每天摄取300g的地瓜叶，可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E，预防贫血。

2.富含钾，有助血压控制，预防高血压。

3.提高免疫力，“预防感冒”。

4.丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

5.含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

6.能够“净化血液”，帮助排毒。

以下是如何炒地瓜叶：

准备地瓜叶半盒，蒜3瓣，小红辣椒3支，橄榄油一点点，盐适量，香油一点点。

做法：

1、地瓜叶半盒将叶和嫩茎掰下。

2、蒜3瓣做成蒜蓉。

3、小红辣椒3支斜切成小段。

4、不粘锅中火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，放入步骤（2）和步骤（3）爆香。

5、加入步骤（1）翻炒几下，加适量盐翻炒均匀，再加一点点香油拌炒一下装盘。

那么地瓜叶真的远胜人参吗？地瓜叶营养非常丰富，每百克鲜地瓜叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、碳水化合物4.1克，钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。

实际上人参的功效并没有那么神奇，它含有一种叫人参皂甙的物质，对调节人的中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效。而且作为补气药，如果不是有气虚的病症，最好不要随便服用。

相关视频：如何炒地瓜叶不变黑

责任编辑： 李景行