【大澳门威尼斯人赌场官网2017年03月26日讯】
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曾经是男士天下的酿酒界，在踏入廿一世纪之时，情况开始改写！这情况，在新世界酒国尤为明显。加拿大、纽茜兰和美国俄勒冈州都是好例子。这不单是正面的改变，也显示着，酒，已不再是饮品而已，在社区、社群、学术与职务等多方面上的影响是愈来愈大。也同时意味着今日的女性地位受到相当的重视。女性只属于田园上、农地里，厨房中虽然已伸展至办公室、会议厅及政坛，但相对比例还是有距离。然而在饮食业中凭真才实料打出江山的女士，人数是愈来愈多。这绝对是好事，对年青的一代也是一个强而有力的鼓励。只要有真正的兴趣，愿意投身酿酒业，肯虚心学习、愿意卷起衣袖摸泥动土修枝的话，一样有机会酿造出悦腔美酒，创出一番事业来。

BC的酒业向来是女强人的温床，在此栏目中先后出现的便有多位。孕育BC酒业踏进国际舞台，开拓Okanagan Crush Pad与 Haywire Winery的Chris Colletta、Tinhorn Creek Vineyards 的庄主及首席酿酒师 Sandra Oldfield、Joie Farm的园主兼酿酒师Heidi Noble 等，不过是部分的例子，需要经过崎岖的长路才有今天的成就，但她们的经验与历阅与江湖地位，多年来在业界的丰盛建树作为有志者的榜样是非常实际的借镜，是极佳的模范。

这回介绍的，是带着实际经验与学术修为，充满才华与朝气的少壮新一代年青女代表 —— 位于Okanagan Falls的Liquidity Wines 的女酿酒师 Alison Moyes。这群已经努力耕耘，把一股新能源新劲道注入BC酒业的新血，揭开了新的一页。Moyes便是其中的佼佼者。以学徒身份踏入酿酒业，继而进入大学取得泥土学文凭，Moyes与酒业的职业接触，自在哈里法克斯（Halifax）当侍酒师开始。后来西往至奥谷，到著名的酒庄Osoyoos Larose工作，可以说是Moyes心路历程中的重要时刻。

上面所说的“卷起衣袖摸泥动土修枝”不过是职训的少部分，泥土、园田、葡萄藤、果子，是另一部分，在酒坊、酒库的工作，也只是过程，但每一步骤过程所见所嗅所接触到的，全部息息相关。她在这里的日子，是不能缺少的提炼过程；吸取到的经验，更是无价宝。她庆幸有一处适当的工作环境让她下苦功，更感激每一个给她磨练的机会。由葡萄的成长、果子的内涵、用安全护土法控制虫患、修枝、至收成；由压榨、发酵过程至入樽，酿酒师的工作繁多，责任重大。

“在一个中小型的葡萄园工作，是合适的开始，让我在短期间便接触到园林和酒坊酒库的每一部分每一个环节。对我来说比在规模巨大的酒庄所吸收的更全面化。”酒园作业不单是体能上的辛劳，也是认识与了解大自然的磨练过程。回顾过去，她给有意成为酿酒师的朋友以下的提议：

1/ 找一间酿酒观感意见哲学与你相同的酒庄。
2/以酿出优美酒酿为前题，不因利润而大量出产
3/ 予酿酒师自由发挥的信任
4/ 完全尊重大自然，酿造出可以歌颂田园风土环境的佳品
5/ 需要有耐性，愿意跟大自然做朋友，懂得拥抱所在环境
6/ 别急别乱，别以为第一年酿便会有好成绩。没有五六年的经验，不会酿造出佳品

酿酒师Alison Moyes的实事求事与脚踏实地的看法，显然不是纸上谈兵，难怪Liquidity Winery有如此的好作品！若以为做酒庄主人是非常浪漫的退休乐趣，又或者以为是潮流新兴玩意，不妨跟Alison Moyes聊聊，看她还有什么可以分享。◇

复活节Liquidity酒庄活动预告：

预备趁复活节假期阖府往阳光普照的奥谷旅游的话，酒区中不是酒庄都已安排好各类的阖府统请节目如复活节午餐派对。

日期：四月十五日星期六，上午十一时至三时
地点请见网址

也有些专为爱品酒尝美食的成年朋友举办的节目，例如在Liquidity Winery举行的第三届寻宝找蛋节目，请见网页 

日期：四月十五日星期六，正午十二时至三时。
地点：Liquidity Winery的葡萄园中     ◇

责任编辑：邓林