【大澳门威尼斯人赌场官网2017年03月25日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者李撷璎台湾嘉义报导）李昆霖、吕秀春夫妇经营超市，前3年在工作中累积经验，第3~5年稳定阶段，第6~8年在享受工作。但是，当时市场上大润发、全联、7-ELEVEN等大超商林立，已有竞争危机，因此，他们开始思考，是不是需要开始规划副业。

第一家火锅店成立

从烘焙业、自助餐业、火锅业，开始选择应该从事哪种型态的副业。烘焙业、自助餐业需要师傅，管理不易，因此，选择不需主厨进驻即可营运的火锅业。2005年1月21日，千叶火锅成立第一家旗舰店，位于云林县斗六市，本着“以客为尊”的出发点，像超市一样，多元、新鲜的食材，以及优良、卫生的环境，并提供最贴心的服务给顾客。

两人把超市赚到的小小积蓄全部投入火锅店，也把超市的元素带进火锅店，结合超市的资源，火锅店的品项丰富，很像超市，并把超市训练有素的员工调去当火锅店的店长，因为他们有消费者的敏感度。火锅店采3班制，员工上午9时上班，先准备食材，11时开始营业，晚上营业到11时，再清场、打扫后，已经超过半夜12时。

客人进到火锅店，什么火锅食材都有，8年的超市经验，经营火锅店是水到渠成。当时，一般火锅业以套式为主，一锅约200多元，到千叶火锅吃那么多东西，只要180元，店内的布置氛围很好，客人进到店里都是哇！哇！哇！薄利多销，斗六店的生意很好。吕秀春说：“这是对的模式。”

多品牌策略

他们开始复制成功经营模式来展店，如今火锅店已经营了12年，全台有34家分店。为了强化市场竞争力，2010年更正式启动多品牌策略，跨界经营牛排馆和精致套餐锅物，拥有“千叶火锅”、“春秋战锅”、“老样子”、“鼎盛十里”4大品牌，2017年又开创2个品牌，专注于火锅市场，在全方位布局下，强化了自己的市场竞争力。

珍惜员工 培养向心力

经营火锅店12年，加上先前经营超市的8年，跟着吕秀春一同打拼20年的员工有好几位，现在都还留在公司。吕秀春说，千叶火锅的高阶主管流动率很低，团队有很强的凝聚力，10年前的团队平均年龄20几岁，现在平均年龄为30几岁。

吕秀春强调，千叶火锅能够成功，是靠团队的力量合作完成的。总经理李昆霖很爱分享，他说，员工只领薪水一定不快乐，所以鼓励员工入股，公司分享股份给他，成为老板。目前全台34家分店分成6大区，员工人数2千多人，有店长、区经理、品牌长，1个区经理负责管理6个店长，1个品牌长负责管理6个区经理。

吕秀春说，她只要管好品牌长就OK了，团队有经验值，大家共同努力，贡献很大，帮公司往前走。员工每月除了领薪水，还有绩效奖金，所以大家都努力在做。吕秀春每年都带高阶主管出国旅游，她认为，不但要大家有好的收入，也要他们打开视野，希望员工拥有国际观。

老样子的品牌故事

老样子的前身是陪伴了民雄乡亲16年的千叶生鲜超市。因为租约到期，店面收回一半，无法继续营运，让千叶生鲜超市民雄店在2012年10月31日画下休止符，却开启了另一个序幕，就是在只剩一半面积的地方成立了“老样子”锅物。

吕秀春说，16年的经营，千叶生鲜超市已深植人心，“老样子”锅物的建立，就是为了对每位老员工负起责任、与每位老顾客延续情感，不但能提供就业机会给民雄乡亲，也成为民雄乡亲联络感情的平台。“千叶永远在这里，还是老样子。”吕秀春这位很有人情味、有抱负及心系民雄的企业家，给这家店做了这么巧妙的安排，获得不少掌声。她还把老样子锅物定价在200多元，不求赚钱，希望养活老员工，让老员工慢慢退休，让老顾客偶尔来找找聊聊，不要断线。

责任编辑：王愉悦