【大澳门威尼斯人赌场官网2017年03月17日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者秦雨霏编译报导）作为亚洲大都会，香港变化万千，也不像伦敦和巴黎那样有许多文物。但是香港最可靠的历史不在博物馆，不在建筑，而是藏在它的饮食当中。

香港一家食品礼宾和旅游公司老板Daisann McLane告诉CNN：“如果你想要体验60年代的香港，你必须品尝香港美食。因为美食才是历经岁月，完好保存下来的主要物品。”

这家公司带领游客体验广东人生活的美味，从咖啡、糕点到市场和茶馆。

McLane告诉CNN一些香港食品背后的故事，以及它们如何揭示了香港的多彩历史。

海鲜干货

在香港成为英国殖民地、制造业城市和金融中心之前，它主要是渔民的居住地。

在最早的时候，香港是欧洲和亚洲水手的战略港口，是他们漫长航程当中的歇息地。他们发现香港的干海鲜很有价值。

McLane说：“在漫长的航行当中，没有这些海鲜干货帮助人们果腹，航行的岁月不可想像。”

茶餐厅

英国在1841年占领了香港。截至1950年代，香港发生了许多改变。

在二战之后，大陆移民涌入香港，逃避共产党政权和50年代的大跃进和大饥荒。

随着香港从战争创伤当中恢复，它转向制造业，从而进入发展和生产的时代。此时工厂轰鸣，人口膨胀。同一时期，全球化在主导世界。

随着工厂生产出白面包、花生酱、炼乳和方便面，香港出现了一个独特的烹饪行业：茶餐厅。

“我们今天看到的现代香港源自于50年代的香港。”McLane说，这个时期一个主要的改变是：茶餐厅暴增。

“工厂的节奏跟随着饮食文化。所以对于那些匆匆忙忙吃午饭的人而言，你必须提供快餐。”

那时候，可以在香港每个角落看到茶餐厅。它们提供白面包三明治、猪排和奶茶。

港式西餐

常常被忽视，但又必不可少的一款香港美食是港式西餐（豉油西餐）。

这种混合餐饮风格好像是茶餐厅的升级版，在50年代开始蓬勃发展。McLane说：“香港精英到欧洲和英国旅游。他们回到香港之后，就有了对牛排等食品的国际化品味，希望吃到欧美风味的东西。”

于是，那些曾经供职于国际酒店的香港厨师们开设了他们自己的豉油西餐餐厅。服务生穿着燕尾服站在桌边伺候，桌上铺着清爽的桌布。

McLane说，豉油餐厅至今保留着50年代的菜单，包括土豆、科布沙拉、奶酥。而在西方，这些菜单早已消失。

或许，这是香港人对那个时代的怀念。

粤菜2.0版

在过去五年，粤菜的发展令人兴奋。

香港出现新品种餐厅，它们提供“现代粤菜”。它们给古老的配方添加优质的原料，出乎意料的风味组合和调皮的外观。

McLane说：“这一代年轻厨师在推动美食，重新思考它。”#

责任编辑：林妍