【大澳门威尼斯人赌场官网2017年12月27日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者林萌骞台湾南投报导)溪头四星级大饭店近日与长期经营日本市场的国内旅行社龙头合作,共同带领专业团队开发茶料理,并探勘饭店周边特色景点,希望吸引更多日本旅客前来旅游,为竹山、鹿谷观光产业注入新希望。
据交通部统计资料,日本来台旅客持续保持正成长,今年上半年入境人数已近百万人次,且下半年持续攀升。
曾主导南投县政府争取3亿元太极美地计划的前观光处长、现任饭店总经理洪文能表示,旅行社副总经理赵黎骅是日本市场的最佳操盘手,因此力邀他和企画团队前来踩线,规划新游程搭配茶料理、八田乌龙茶酒,以获得日本游客的青睐。
茶餐:每道菜都有茶
为开发具有竹鹿特色的茶料理,洪文能邀鹿谷乡农会田妈妈餐厅创始人戴明玉担任顾问,与餐饮部经理和中餐主厨共同研发。
鹿谷是全台有名的茶乡,戴明玉说,饭店业者认为有带动产业的社会责任,因此把茶入菜,除了能创造饭店餐点特色,还可借此把在地的特色茶文化融入餐饮中,对地方、对饭店都是很好的双赢策略。
餐饮部主厨曾士倡强调:“每道菜都有茶”。
当日午宴推出10道菜,四海游龙冻顶红、乌龙茶末紫米糕、金萱荷包游水鱼、红玉盈香溜虾球、三杯茶凤醇乌龙、高杉青金沙中卷、乌龙戏凤茶香盅、贵妃蜜茶梅子排、银杏山芹茶根香及茶香双色如意卷,搭配乌龙、金萱、红玉、杉林溪茶及贵妃蜜茶等在地好茶。
曾士倡说,所有料理都以茶叶或茶汁入菜,并依据不同的食材特性搭配不同的茶叶,经多次尝试后找出最适合的茶叶种类及比例。
“三杯茶凤醇乌龙”是研发团队相当满意的菜色之一。戴明玉指出,一般三杯鸡有许多辛香料,葱、姜、蒜、酒,因为茶叶能去腥膻,所以用茶香代替辛香料,以茶叶的优点把肉的缺点掩盖掉,肉就有了茶的香气和甘纯,产生很棒的加分效果。
搭配茶料理的“八田乌龙茶烧酎”,则是台湾首创乌龙茶口味日式烧酎,以附产地证明的鹿谷乡冻顶山“冻顶乌龙茶”为原料,加特制米麹发酵蒸馏制成。
午宴前,由鹿谷资深茶艺师摆设茶席,有贵妃蜜茶和乌龙茶,为踩线团暖胃,品完茶再享用茶餐。
赵黎骅更建议,如果有二胡助兴,特别能提升用餐气氛。
试菜之后,所有人员对当日餐点都相当满意,也很期待茶餐正式推出。
企划新游程
在新游程的企划方面,洪文能和与赵黎骅共同带领专业团队踩线探勘,深入挖掘竹山的竹文化、鹿谷的茶文化,以及饭店周遭鲜为人知却美若仙境的景点。
例如,武岫傍晚金碧辉煌的夕阳加上壮阔云海、夜晚万家灯火透过云雾折射所呈现的琉璃夜景,还有茶饮料广告中常出现的画面:在如诗如画的茶园旁喝着当地产制的冻顶乌龙茶。
此外,在竹林内享用现烤竹筒饭、用竹碗喝熬煮7小时以上的道地竹笋汤,再用竹杯饮用加温竹酒,最后再拿竹碗、竹杯盛装当地土壤,DIY小竹苗盆栽做纪念,更是一般游客体验不到的特色深度旅程。
踩线行程美得令人屏息
踩线行程,除了充满竹海及柳杉林的溪头自然教育园区之外,还到海拔1,600公尺的杉林溪生态渡假园区,观赏有台湾九寨沟之称的松泷岩瀑布,和比拟韩剧冬季恋歌场景的水杉林木群。
行程中还在饭店附近挖掘出令人赞叹的云海景致,壮阔又如诗情画意般的画面令人感动。赵黎骅表示,踏遍台湾各个地方及一百多个国家,这趟踩线所见的景色,不论云海或茶园山景等都美得令人屏息,是他人生中最感动的一次。
不仅如此,连日本籍的旅行社企划部长Kyoko也对此次踩线印象深刻,更对未来的合作充满期待。
赵黎骅分享接待日客经验
为提升接待日本客人的服务品质,洪文能特别邀请赵黎骅分享他多年来接待日本观光客的经验,饭店员工、竹鹿观光产业协会理事长戴正祐、竹企业总经理黄丽香、南投旅游达人连绣华都觉得受益良多。
洪文能表示,本项合作案正在紧锣密鼓地规划中,预计于明年初规划完成。
责任编辑:罗令尹