【大澳门威尼斯人赌场官网2017年12月03日讯】对法国东布的渔民来说，冬天才是收获的季节，在21世纪的今天，他们坚守着一百多年前留下来的捕鱼传统。

法国东南部安省（Ain）东布地区（La Dombes），是全法国最大的淡水鱼产地之一，每年的11月份到来年的2月份，是捕鱼的季节。

11月30日，笔者来到东布圣保罗德拉克斯（Saint-Paul-de-Varax）镇上，参观了古老的捕鱼方式。当天，还有25位来自里昂市的法国人参加了活动。

冬天 捕鱼的季节

“把鱼儿从鱼塘里捞起来，放到槽里要挑选，这个过程如果天气太热，鱼缺氧很容易会死掉，所以这里只有在冬季的时候才捕鱼。”当地旅游局负责人Marc DURAND说：“但在寒冷的天气里，鱼儿就不易受影响。”

几个世纪以来，东布人一直保留着传统的人工捕鱼方式。

在捕鱼前几天（或前几周），渔民开始排放池塘里的水。当一切就绪了，渔民们一大早就准备好捕鱼工具，在晨雾袅袅的池塘里开始捕鱼。

从放渔网到捕捞，再到挑选，每一个细节必须到位，在挑选的时候，如果鱼还不到3岁，就要放回池塘里。

“我喜欢吃鱼，但从来没有看过这样的捕鱼方式。”Claude CRASSARD说。这位来自大城市里昂的汉子，睁大眼睛看着鱼塘前的捕鱼情景，同时认真地听导游的讲解。

Tomoaki来自日本神户市，去年7月份来到法国，他也站在看捕鱼的人群中。“我感到很有趣。”他用流利的法语说。

养鱼 一个源自中世纪的传统

据地质考究，东布属于冰川遗址，当地分布着大量的沼泽地，从中世纪开始，人们机智地把沼泽地加工成池塘，用来养鱼，该传统一直流传至今。

那个时候，当地虔诚的宗教徒逢禁食的日子就不吃肉类，以吃鱼代替。当时，原有的水塘并不能带来足够的鱼供应，而且尚未有交通工具允许人们前往罗纳河或索恩河捕鱼。

这时，修道士们想了一个办法，那就是把沼泽地加工成池塘，池塘与池塘之间构成一个相连的水域链，在捕鱼时，经常是将一个池塘的水排入另一个相连的池塘中。鱼塘由此发展起来，全盛时期，鱼塘水域面积一度高达2万公顷。

慢慢地，众多的池塘被公爵们购下作为一种财产，他们雇用佃农为其打理。

到了法国大革命时期，池塘被视为富人们的“贵族（大地主）财产”，因而遭到破坏，鱼塘不卫生的环境，让鱼儿出现营养不良而带来疟疾等疾病，再加上当地兴建铁路带来的污染，不少池塘因而干涸。不过，绝大部分的池塘得以保存下来，而且同样成为当地的一大经济支柱。今天，1200口池塘均为鱼类养殖户私人所有。

鲤鱼 东布池塘之王后

东布池塘盛产鲤鱼（法语叫carpe），鲤鱼在这里被当地人称为“池塘之王后”，占鱼类产量的60%至65%。到了东布，大家一定要尝试各种由鲤鱼做的美食哦。

除了鲤鱼，池塘还养殖梭鱼、冬穴鱼、梭鲈、大口黑鲈和各种白鱼。

东布渔农对鲤鱼的养殖，遵循严格的生态环境要求，一条鲤鱼一般要饲养二至三年，达到1.5公斤重的时候，才会捕鱼上市销售，因为只有这么大的鲤鱼，其肉才是最好吃的。

饲养鲤鱼的办法：首先，鲤鱼苗需要在一个小池里养五周，之后放进一个小池塘里饲养六个月，渔农把它们叫“叶子”，因为它们只有叶子般大小。再六个月之后，再放到大池塘里去，直达鲤鱼长到3岁大小时开始捕捞。

据当地渔农介绍，鲤鱼是一种半脂肪的鱼，因为它只包含3%的脂肪，热量非常低（每100克含热量100千卡—120千卡）。鲤鱼含蛋白质丰富（每100克含18克蛋白质），经常食用能有效预防疾病。

值得一提的是，东布所有捕捞后的鲤鱼，会放到清水中经过至少24个小时后，才能上市销售，目的是为了让鱼味清鲜（鲤鱼比较喜欢拱泥觅食，会带泥味），故此，在捕鱼的现场，渔农从来不会卖鱼的哦。#

 

责任编辑：孙平