茶与人生哲学 先懂再选适合的

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【大澳门威尼斯人赌场官网2017年11月10日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者袁玫洛杉矶报导)世上有富人有穷人、茶有贵有便宜的,然而富人就快乐吗、便宜的茶就不好喝吗?其实,茶的好坏、人生甜苦在自己。

茶艺老师、中华茶文化协会会长杨绮真8日表示,好茶不见得价高,而是取决于其香气,因而,喜欢喝茶要先懂得闻其天然香气。不同茶种各有其独特香味,了解产地的山头气候就知道如何淋漓尽致地泡出;在品尝茶汤时,眼、耳、鼻、舌、身就都能享受到天然香气。杨绮真认为,买茶不在于价位,应该在于认识茶后,挑选自己喜欢的茶。之后,多泡多练就能泡出最好的茶。

当天杨绮真冲泡“四季春”。(袁玫/大澳门威尼斯人赌场官网)

透过“赏茶干、品香气、观茶底”可以认识茶。“观茶底”可看出茶的采摘方法,一般分手工采摘、机器采摘。比如手工采摘“ㄧ心二叶”,茶叶为香气来源、茶梗为甜水、茶心为浓度。机器采摘的常为小段叶片或碎片。另外可以看茶叶的肥厚度,薄的不耐泡、厚的耐泡。

她特别介绍台湾最普遍的“四季春”(通称为台湾冻顶乌龙茶)。主要种植在南投的“四季春”茶种生命力较其它茶种强,尽管不见得知名,但茶农改进制茶技术,在低海茶区产出的茶叶,无论在口感香气或喉韵上均受到民众的认同。当地有些茶农在9‧21地震后也发展出重烘焙的红乌龙、红茶等。

当天杨绮真冲泡“四季春”:茶量铺平壶底,水开后,第一泡为水冲入后待1分半、第二泡2分钟;之后,每泡加半分钟。优质的四季春茶,可以冲上8泡。

同时,杨绮真也介绍茶与焚香、点香的关系。她说,茶出自佛门,修炼者将茶视为神圣之物、用茶来接待贵宾,要焚香迎宾、奉好茶。由此衍生了“品茗四艺”,即点香、画画、插花、点茶。◇

责任编辑:方平

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