【大澳门威尼斯人赌场官网2017年10月21日讯】由厨师餐桌协会（Chefs Table Society）举办的第四届卑诗省慢鱼晚宴（Slow Fish Dinner）， 10月15日晚上6点到9点，在太平洋烹饪学院（Pacific Institute of Culinary Arts）举行。不到6点，门外就排起了长队，这一年度盛事，让当地的居民在能够享用当地可持续海鲜的同时，还可以和名厨互动，深受当地海鲜爱好者的欢迎。
慢鱼风潮是全球性慢食运动（Slow Food ）的一部分，专注于可持续鱼类，主张食用季节性鱼类、保护海洋生态环境和扶持小渔民生产。鉴于全球鱼类种群日益减少，海洋污染及其对小型捕鱼社区生计的影响日益严重，渔业问题尤为关键。 通过参与整个加拿大慢食网络，“慢鱼加拿大运动”（Slow Fish Canada）将找到更好地管理我们的淡水和海洋资源的解决方案。
图：来自Saint John厨师Jesse Vergen制作的烤大蚌，里面放上了蘑菇、青葱、面包屑和蛋黄酱，鲜咸可口。 图：来自Saint John厨师Jesse Vergen制作的烤大蚌，里面放上了蘑菇、青葱、面包屑和蛋黄酱，鲜咸可口。 图Boulevard Kitchen & Oyster Bar的厨师Alex Chen使用切片象拔蚌和蛤蜊，配以腌制松蘑、茴香，味道鲜美。 图Boulevard Kitchen & Oyster Bar的厨师Alex Chen使用切片象拔蚌和蛤蜊，配以腌制松蘑、茴香，味道鲜美。 图：Mission餐厅的加拿大顶级厨师Curtis Luk用荞麦拉面配以烤的海参条，再用高汤调味，面条吸收了海参的鲜味，海参口感Q弹，十分美味可口。 图：Mission餐厅的加拿大顶级厨师Curtis Luk用荞麦拉面配以烤的海参条，再用高汤调味，面条吸收了海参的鲜味，海参口感Q弹，十分美味可口。 图：来自NextJen餐厅擅长现代创意美食的厨师Hamid Salimian，使用了粉色带刺的扇贝，配以青柠、莳萝，再放到烤热的石头上，不仅保有了扇贝原有的鲜甜，做法也很创新。 图：来自NextJen餐厅擅长现代创意美食的厨师Hamid Salimian，使用了粉色带刺的扇贝，配以青柠、莳萝，再放到烤热的石头上，不仅保有了扇贝原有的鲜甜，做法也很创新。 今年卑诗省的Slow Fish晚宴邀请了八位名厨，提供八种当地的可持续海鲜选择，厨师用自己的方式烹饪出来一道道美味佳肴。活动是由厨师餐桌协会的主厨Darren Clay主持，他同时也是太平洋烹饪学院的讲师。其它八位被邀请的名厨分别为：泰国餐厅Maenam 的Angus An，Boulevard Kitchen & Oyster Bar的Alex Chen， Mission餐厅的加拿大顶级厨师Curtis Luk，来自温哥华岛的Jonas Stadtlander，来自NextJen餐厅擅长现代创意美食的Hamid Salimian，Miradoro 餐厅的Jeff Van Geest，Saint John Ale House的Jesse Vergen，以及温哥华烹饪界的新星 Heritage Asian Eatery 餐厅的Felix Zhou。
图：Miradoro餐厅的厨师Jeff Van Geest制作了焗粉红鲑鱼和珊瑚虾肉丸子，以海带包裹整条三文鱼后再进行烘培，口感嫩滑。珊瑚虾肉丸子配上意大利乳清干酪和味噌酱，口味独特。 图：Miradoro餐厅的厨师Jeff Van Geest制作了焗粉红鲑鱼和珊瑚虾肉丸子，以海带包裹整条三文鱼后再进行烘培，口感嫩滑。珊瑚虾肉丸子配上意大利乳清干酪和味噌酱，口味独特。 图：温哥华烹饪界的新星 Heritage Asian Eatery 餐厅的厨师Felix Zhou，以蛏子为主，配上腌制芹菜，脆皮麦片和欧芹酱汁，视觉和口感都不错。 图：温哥华烹饪界的新星 Heritage Asian Eatery 餐厅的厨师Felix Zhou，以蛏子为主，配上腌制芹菜，脆皮麦片和欧芹酱汁，视觉和口感都不错。 图：来自温哥华岛的厨师Jonas Stadtlander制作的炸虾酥脆，配上番茄，芝麻菜和脆皮土豆条，美味鲜香。 图：来自温哥华岛的厨师Jonas Stadtlander制作的炸虾酥脆，配上番茄，芝麻菜和脆皮土豆条，美味鲜香。 图：泰国餐厅Maenam 的厨师Angus An制作的鲜生长鳍金枪鱼,搭配亚洲梨、泰国香菜、青檬叶和椰青等，味道清新独特。 图：泰国餐厅Maenam 的厨师Angus An制作的鲜生长鳍金枪鱼,搭配亚洲梨、泰国香菜、青檬叶和椰青等，味道清新独特。 今年活动组织者提供可选的八种海鲜包括：今年活动组织者提供可选的八种海鲜包括：长鳍金枪鱼（Albacore Tuna），象拔蚌（Geoduck），大蚌（bar clam），粉鲑（Pink Salmon），粉虾（Pink Shrimp），粉色带刺的扇贝（Pink & Spiny Scallop），蛏子（Razor Clams ），海参（Sea Cucumber）。
图：Beta5特别为此次活动准备的巧克力，有鱼形图案的，还有少见的蓝白相间颜色，都是为了配合次晚宴的主题。 晚宴开始于PICA学生准备的小吃和葡萄酒，接下来，与会者被分为了8组，由PICA的学生带领分别到该学校的8个专业教学厨房，与邀请来的名厨会见，每位厨师都提供了当地可持续海鲜美食以与其搭配的葡萄酒。最后大家还品尝了创意巧克力和甜品店Beta5特别为此次活动准备的巧克力，有鱼形图案的，还有少见的蓝白相间的颜色，都是为了配合次晚宴的主题。
卑诗省厨师餐桌协会是一个非盈利性组织，由卑诗省的名厨和烹饪专业人士组成，该协会支持创新和可持续的计划，每年都会举办各种活动，致力于为烹饪专业人士之间的信息交流提供机会。◇
责任编辑：邓林
