桂花糖藕，其实就是《红楼梦》中史太君两宴大观园时的“藕粉桂糖糕”，这道粉润清甜的点心，食材准备简单，做法也不难，只是过程比较麻烦。但煮好后的桂花糖藕吃起来香甜绵蜜，宴客或犒赏一下自己都值得尝试。

在清朝咸丰年间，莲藕就成为御膳的贡品。莲藕生吃，有清凉、止血、散瘀的功效，火气大或容易口干的人可以食用。煮熟的莲藕由性寒变为性温，能够养脾开胃、补气养血，适合胃肠虚弱、消化不良的人。《本草纲目》记载，莲藕气味甘平无毒；生食治霍乱后虚渴，蒸食甚补五脏，实下焦；同蜜食令人腹脏肥，不生诸虫。（急性子吃莲心可去心火 莲花全株都能养生）

从营养学角度看，莲藕富含维生素B、C、钙、磷等营养物质，且有丰富的膳食纤维，热量低。但因它的含钾量高，故患有肾脏、心脏、水肿之病者不宜多吃。

桂花味道清淡可口，可做食材，也可入药，有健胃、止咳、化痰等功效。

桂花糖藕 · 食材

去皮生莲藕600公克

圆糯米1/2杯

桂花酿1大匙

糖1杯

太白粉2大匙

水1杯

桂花糖藕 · 做法

3. 将切断的莲藕头盖回，并用牙签固定。

4. 把莲藕放入锅内，并加水盖过莲藕，加盖后大火煮30分钟。

5. 取出莲藕并将汁液倒掉，待凉，加入桂花酿、糖和水，再加盖大火煮10分钟，烧热后改用小火煮30分钟，取出莲藕放凉后切片。

6. 倒出汁液，加入太白粉和水混合的勾芡作为汤汁，拌匀并煮3分钟，将浓稠的蜜汁淋在糖藕上食用，增添香甜滋味。