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传承家乡美味 母女携手开店闯出一片天

不让印尼家乡美味失传,母女齐心开店闯出一片天。(赖月贵/大澳门威尼斯人赌场官网)

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【大澳门威尼斯人赌场官网2017年01月02日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者赖月贵台湾新竹报导)在新竹香山地区有一家店,招牌并不明显,店面也不大,然而当门一推开,却让人很惊艳,首先映入眼帘的是墙上美丽的蜡染图腾,店里的摆设充满着浓厚的异国风味;这是一家印尼手作料理餐厅,老板娘艳丽嫁来台湾已有二十多年,由于太想念家乡味了,于是发挥手艺、开店卖起印尼食物,原本以为来光顾的客人应该都是外籍姊妹们,却意外的发现台湾客竟占了八成,成了许多人按赞的新竹美食。

回忆起28年前刚嫁到台湾,艳丽的夫家是一个大家庭,公婆威权管制,语言又不通,刚开始心里很苦,不敢和长辈顶嘴,有委屈也只能忍耐,幸好丈夫很疼爱她,慢慢建立起对彼此的信任感,生活才渐入佳境。艳丽说现在台湾政府很重视新住民权益,有很多机构可以提供协助,现在嫁来台湾的外籍姊妹们很幸福,不比当年的她,远渡重洋、人生地不熟的。

艳丽常会想起家乡的亲人,怀念小时候帮奶奶和妈妈做甜点的时光,她到市面上都找不到那种让她怀念的味道,于是打算自己动手做,刚开始只是做来自己吃,也偶尔做一些卖给外籍姊妹们,后来因为手艺不错,受到姊妹们的肯定,干脆在北埔顶下一家店做起生意来,专卖印尼食物、甜点和各种酱料。

老板娘艳丽和美味甜点(娘惹糕、千层糕和香兰蛋糕)。(赖月贵/大澳门威尼斯人赌场官网)
老板娘艳丽和美味甜点(娘惹糕、千层糕和香兰蛋糕)。(赖月贵/大澳门威尼斯人赌场官网)

初来乍到,为了表示友好,她亲手做了几个千层蛋糕送给左邻右舍吃,却有一户人家轻蔑的对她说:“我家不吃印尼的东西”,让她心里很受伤,暗自下定决心一定要开店成功,做出最受大家喜爱的食物。

一个女人要顾家,又要自己做甜点,还要开店做生意,撑了几年,艳丽觉得很累,想要休息不做,正好女儿事业告一段落归来,艳丽的女儿也是吃印尼食物长大的,心想怎能让这么好吃的东西失传呢?于是女儿鼓励妈妈,两人携手在新竹市区另觅地点,艳丽发挥手艺和经验做美食,女儿则当助手研发食物,也负责店内的装潢和设计,母女齐心开店,要将美味分享给客人,让家乡味代代传承下去。

养生美味的印尼餐和甜点

印尼有名的甜点有娘惹糕、千层糕和蛋糕等,艳丽说娘惹糕很像台湾的粿,是很传统的食物,印尼人的早餐就是吃娘惹糕和面包,配一杯奶茶或咖啡。

娘惹糕有很多种口味,艳丽做出来的“原味娘惹糕”很漂亮,颜色像彩虹,是用椰奶、栀子花、香兰、竹炭等天然的食材做成;而淡绿色的“香兰蛋糕”口感松软绵密,香兰叶在南洋人心目中,是不可缺少的香料植物,有食品“香料之王”的美誉,香兰叶绿色带有芋头的香味,打汁做成蛋糕,带有很特殊的味道,这两样甜点颠覆了一般人一看到鲜艳的颜色,就以为是人工染色的错误想法,真是妙不可言。

千层糕,据说从前在印尼只有皇宫贵族才吃得到,艳丽做出来的千层糕有6种口味,香兰、巧克力和辣椒起司等,一推出经常被抢购一空,母女说过年到了要推出礼盒又要开始忙碌了。

印尼风味餐:姜黄鸡腿饭、巴东牛肉饭。(赖月贵/大澳门威尼斯人赌场官网)

艳丽卖的餐点是道地的印尼家常菜,是凭着对奶奶和妈妈的回忆做出来的,有姜黄鸡腿饭、巴东牛肉饭和姜黄香料养生锅等,巴东牛肉曾被CNN选为印尼代表菜,是用12种香料研磨入味;印尼以各种香料闻名,从前医学不发达,食补就是最好的养生方式,他们也熬煮各种茶来调理身体,如姜黄水、南姜水等。

椰奶姜黄香料养生锅,是蔬菜汤头、姜黄、南洋五种辛香料熬煮而成,伴上浓郁椰香与手工豆腐丸,滋味无穷。(艳丽餐厅提供)
椰奶姜黄香料养生锅,是蔬菜汤头、姜黄、南洋五种辛香料熬煮而成,伴上浓郁椰香与手工豆腐丸,滋味无穷。(艳丽餐厅提供)

据中医典籍记载,姜黄有助于预防心血管疾病,印尼人酷爱姜黄就像印度人热爱咖喱一样,每天吃的饭菜几乎都会加姜黄,艳丽的餐点是忠于传统的家常菜,只是调整辣度和咸度、甜度,就已经抓住许多台湾人的胃,口耳相传,回访的客人还会带来新朋友,两代人共同经营餐厅,语言的沟通早已不是问题,如果不是身处在店里这样的氛围,走在路上,谁还会看得出来她们是新住民?

责任编辑:郑桦

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