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中秋节将至 台专家支招健康烤肉5诀窍

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【大澳门威尼斯人赌场官网2016年09月06日讯】中秋节将至,台湾民众所期待的烤肉聚会是一大应景盛事,中华民国卫福部食品药物管理署9月6日举行记者会,邀请专家教民众从“食材、食器、烹调、卫生、健康”五大诀窍,掌握食品卫生安全与健康的要点,让烤肉也可以健康又安心。

台湾食药署表示,烤肉的“食材”要挑选新鲜当令食材,认清标示适当保存。“食器”使用外观完整、标示清楚的食品容器具,并依材质特性正确使用。“烹调”则要掌握火候,烤熟再食享用原味好滋味。“卫生”要注意生食熟食分开,注意洗手、场所清洁。要吃的“健康”应搭配新鲜多蔬果,惜食适量。

据中央社报导,食药署长姜郁美说,挑选烤肉食材时,肉类、海鲜等食材买回家应尽速冷冻、冷藏,避免微生物孳生。民众喜爱的生蚝、蛤蜊等海鲜,因为壳厚、肉也厚,即便烤到壳开了,还是要再烤一下,避免把细菌吃下肚。

香肠是烤肉必备菜色,但因厚度太厚,经常烤到外皮焦黑、里面却还没熟,姜郁美传授撇步,只要先把香肠蒸熟、在表面戳几个洞,再放到烤网上烤,不仅可确保熟度,也能让香肠保有酥脆口感。

马偕医院营养医学中心课长蔡一贤指出,烤肉酱含钠量高,刷酱时不妨先用热水稀释,或以苹果醋、葱姜蒜以及少许酱油自制低钠烤肉酱,减轻心血管负担,除了吃肉外,也应搭配蔬果、豆干等,补充不同营养素。

蔡一贤说,烤肉时最好在烤网上铺一层铝箔纸,并将雾面朝下隔热,避免温度过高、油脂滴到木炭冒烟,暴露致癌物质。她呼吁,中秋连假除了和亲友团聚吃月饼、烤肉外,也应适度运动,如不运动一直吃,连假恐胖上1到2公斤。

责任编辑:钟元

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