【大澳门威尼斯人赌场官网2016年09月03日讯】在2016的今日，食肆老板们如果视一份趋时应格的酒牌为多余功课，甚至无存在必要，看来仍守着七八十年代的生意态度。因为无论在那一个都会，往稍有格调的餐厅进餐的话，都会找到一份有专业水准的酒牌。高级食肆对酒目的安排和侍酒的作业，要求非常高。原因简单也实际得很，一份出色的酒牌，带来的除了是营业数具的增长外，还有餐馆的形象、交流网络与吸引力。借着酒类活动，餐馆拉紧了与酒业中人的关系，不单止树立了名目，也增广了客路。

我在此谈及的酒类活动已有不少，什么酒肴配晚餐和酿酒师宴，不过是其中的例子。今天与读者们分享的，是一项含有喜庆意念的“香槟佳肴餐谱（Champagne Menu）”。我亦曾在这里介绍过香槟多回，但用香槟作主角的餐单，这是第一次。让我提醒一下读者们，虽然香槟一词已成为广泛化的名词，大凡有汽泡的葡萄酒便被误会为可归列香槟类酒品，但实际上，只有法国香槟区的出品，才能称作真正的香槟。

高档餐厅的酒牌上，香槟乃必列项目。在海岸的Ancora餐厅，绝对是大温哥华数一数二的高档食肆。处身于以海产为名的BC西岸，面对着隔岸的Granville Island及灯火点缀的福溪海面，Ancora选择以海鲜为主题，确实是明智之举。总经理Andrea Vescovi，在著名餐馆有多年管理经验，是一位对全球的酒酿有深入认识的专业人士，除了是建立Ancora的功臣，也身兼酒务总监之职。在他的酒肴安排和领导下，一顿饭局总会更见完美。

Ancora庆祝一周年，Andrea推出“夏日香槟酒目”，在已经够出色的酒牌上添上喜庆贺颂气氛，邀请食客一起来举杯。

Andrea亲自细意挑选编排的香槟品尝，来自法国盛名的香槟酒庄和出自著名的酿酒师之手。欢迎用不同的形式，例如分享一整瓶、或来一份每杯三安士的浅尝系列（Champagne flight）、或就自已的口味叫来以每杯计（By the glass）。这个晚上，夜色迷人的Ancora餐厅里和微风吹送的露台上，都已坐满了来客，心想开业才一年便有此成绩，实在值得开香槟庆祝。

当晚我让Andrea作主，为我选择了配餐的四款都属于区内威名远播的香槟酒庄旗下的首本名酿。Chanoine 香槟屋乃区内历史最悠久的酒庄之一，A Reems Grand Reserve 的酒格深厚和谐有层次、 Moutard Brut Grand Cuvee丰润香腴、 Mandois Brut 露茜(Rose Grand Reserve)甜柔清幽，还有一杯自第一口便教我神往的Ruinart Brut，心意情怀亦升华至高峰点！品尝着代表优雅品味的香槟，在活色生香、果情洋溢的酒韵陪伴下，我在这个夏夜的晚餐，享受了一个难忘的香槟佳肴好时光。 ◇