【以希心思食意】为何爱上的果派?

文/图:以希

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【大澳门威尼斯人赌场官网2016年09月26日讯】Gabi and Jules Baked Goodness
2302B Clarke St, Port Moody
(604) 492-4226

对甜品的迷恋,连自已也有点儿不好意思。幸好我对巧克力的兴趣仍有若干保留,不然连每天的早点都会由甜品开始。

父亲嗜甜食,但家境清贫,甜品属奢侈品。小时侯的甜食接触,不外是母亲偶尔煮的红豆汤和蕃薯糖水。虽然住所楼下便有两间饼店茶餐厅,却只有在来访的亲友的带赠下,才会吃到西式糕饼。每次经过,从饼店飘来的香气总在向我招手,叫我蹲在展放着各式花款蛋糕的玻璃柜前,张望好一阵子。也许因为这诱惑,牵动我对西式糕品的向往吧。可惜在看食谱加自创的合作下,我初期烤焗蛋糕的成绩惨淡得很,只达到能做简单的苹果派的水平,不用多时我便得到启示:还是做甜品食客好了!

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读者们可以想像到,我在这间Gabi and Jules的巧手焗饼店的厨旁里,面对着一排刚出炉的苹果派和草莓派时,是何等地欣喜。开店才两个多月,Gabi and Jules已经在Tricity一带打响名堂,原因不用说,那些手工制作,非大型式商业年产的饼派,实在是好吃得很!上星期的一个睛朗下午,往Gabi and Jules去看看吃吃的,除了我之外,竟然还有不少慕名而来的。

原来在Barnet Highway以东,隔St. John路一个街口的Clarke街,已渐渐演变成一时尚的饮食街。由工艺为序小品式经营为题的手工啤酒庄为首,附近的精品美食店陆续出现。与跆拳学院为邻的Gabi and Jules,外型与温哥华市中心的糕饼店不同,但出炉糕饼的内涵,却是美妙不凡。20160914_180537

我先吃了一份伴以云尼拿雪糕,用奥根纳根谷的香桃和着草莓与姜末做的果派,就坐在店前草地上的木桌椅上吃将起来,才一口,便教我堕入情网,周围的人与往来的汽车都与我隔绝了!焗派的最大魅力在于其派皮,厚薄度不能马虎,太厚会满嘴粉堆,过薄便减削了皮张的烤酥感。烤焗时间要拿得准,过久皮色呈黑啡,味道也受影响;过短的话,皮色当然浅淡,皮张便欠酥脆。至于果馅的份量与处理法,当然同样重要,不单份量刚好,切粒或切片,是大是小该厚该薄,汁酱香草与调味手法,也是学问。面前这客用锡盘盛着的果派,烤至馅儿柔和、汁润与韵调合拍,皮脆味香,在口里流连的是一份欲语还休的柔腴酥香,让我赞不绝口。若不是稍后有饭局,我必会再拿来一客刚出炉的苹果派送进口腔里!

店内一样放着桌椅,还有冷热饮品,让客人们来到可以享受一两刻的甜品闲情。我在厨旁前蹓跶观摩时,年轻的烤饼师邀我入内,一边轻谈一边观看她的做派过程,也看见那即将上皮后被送进烤炉的苹果派的风姿。天天即做即烤的果派,因要保持新鲜出炉的色香味,每回做的数量不多。款式平均有四款,馅儿材料是季节性的,但最受欢迎的始终是四季都有的苹果派!

看着嗅着,口腔中的唾液又开始凝聚,结果自然是购买一个刚从烤箱拿出来放进盒子里的香桃红莓派,明早可做早餐噢!◇

 

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