【大澳门威尼斯人赌场官网2016年09月25日讯】教师节前夕,身为国门饭店的华航诺富特饭店经典重现“孔府宴”,穿越2500年左右,寻味山东孔府家宴,让台湾民众不用出国,就能品尝到一整套美食。
华航诺富特总经理韩耕瑞表示,教师节也是孔子诞辰日,特别邀请孔子故乡-山东济南索菲特银座大饭店潘爱新来台担任客座主厨,展现拥有2500年历史的孔府宴,诠释中国八大菜系的鲁菜精华。
潘爱新将亲自诠释“飨味山东的孔府宴”,展示“孔门大葱熏牛肋”、“鲁壁藏书线隐虾”、“齐鲁三套炖老鸭”等多款知名山东孔府佳肴。
韩耕瑞说,宾客品尝时,可感受到孔府宴的料理规格、其“器皿”与“含意”各有其特色,并以论语“乡党”篇中的:“食不厌精、脍不厌细”为料理主轴,经典呈现、满足味蕾。
“飨味山东孔府宴”一大亮点为菜肴皆发想自孔子及其门生相关典故,如以“鲁壁藏书”为灵感的“鲁壁藏书线隐虾”,取海虾肉质鲜嫩特色,将虾头去壳、保留尾部,最后卷上手工龙须面、下锅油炸,外酥内软的口感,呈现完美对比。
“孔门大葱熏牛肋”,以秦始皇焚书坑儒为背景,描述当时朝中大臣为保全孔家后裔,欲以其子与孔家人交换,味坊中餐厅为诠释此典故,特与山东客座主厨砌磋,使用台塑牛,将其排骨取出、以大葱代之,淋上特制酱料提味,一入口即肉香四溢、口感扎实。(转自中央社)