【阮公子品酒乾坤】意大利 Valpolicella 酿酒区

文/图:阮公子

人气 83

【大澳门威尼斯人赌场官网2016年08月26日讯】意大利是旧世界酒国的精英,国内酿酒区之多,就算年年去逛也不可能全部都探访得来。位于北部的 Valpolicella 便是去年游意大利时未有机会到访的著名酒区。幸好加拿大的品酒销酒气氛愈来愈好,吸引着不少酿酒国家的酒务专员前来做推广。

Bottle ageing - Valpolicella
Valpolicella 在 Verona省,省内分有19个区域,Valpolicella酒务协进会(Consortium for the Tutelage of Valpolicella DOC Wines )在1924 年成立,由占区内八成之多的葡萄园农、酒庄、酿酒师及酒瓶师组成,是一个极有规模的协进会。不久前,其董事主任 Olga Bussinello带着一箱箱的Valpolicella DOC 葡萄酒造访温哥华,与一众酒文传媒及饮食业人士会面。酒务协进会会员们所种植酿造的酒,全是DOC 和 DOCG 承认的酒酿。Draying Amarone grapes

此地区的酿酒历史极之深远,可追溯至古希腊及古罗马时期。但直至酒务协进会的成立,才正式进行商务式的审视,开始严谨地改良品质和形象,逐渐在国际酒坛扬名。酿酒界域分有四个:Valpolicella、 Valpolicella Ripasso、 Amarone della Valpolicella与 Recioto della Valpolicella。最普遍的土生土种的酿酒葡萄是新世界酒国没有的:可芬拿 (Corvina),可芬侬利( Corvinone)、然丁了娜(Rondinalla)与莫令拿娃( Molinara),都是较陌生的品种。

Olga在席间透露,协进会日前推行的一项能将整体的酒酿品质提升的“保育”计划,对协进会成员与各地酒客来说,都是好消息。

Valpolicella - bottle shotValpolicella 的酒酿,向来走轻柔路线。酒格中等、酸和清鲜、樱桃与红色果子的果韵悠然,香草与云尼拿的气息飘荡,属早日品尝,不必长存的酒精。到1950 期间,重新掌握到Amarone 类型的酒韵,渐渐引起了国内酒业的注意。成功在业界分到一杯羹后,终于在1960年代,获得DOC 的认可。

Amarone 酒韵,来自葡萄成熟后的延迟收成。在大自然的孕育下,待藤架上的果子甜柔度上升到合适度数后才采摘,再风干一段日子,让汁液更为浓艳后才压榨。酿造成的酒酿,便丰厚深浓,酸甜度平衡,酒格有层次感,酒韵媚柔腴悦,在口腔中流连。因此成为受藏酒客垂青的佳酿,Amarone的诱惑亦将Valpolicella的出品在国际酒坛上散发出光彩来。

试酒笔记:

Valpolicella DOC Classico 2015 (Scriani) 鲜爽、汁润、余韵够,隐约的香草与辣味是菜沙拉与素食的妙配,也是极佳的开场白。

Cantina Valpantena Verona, Valpolicella DOC Superiore 2013 Torre del Falasco土壤与自然风态,夹杂着林木与红莓、石果的香气在酒液中回荡。酒格中和,宜配烤鸡、鸭子与兔肉。

Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2012 Campo del Ciliegi丹宁柔和,黑莓、果脯及辣香平和地相互依偎。可配浓艳的肉食如牛腩、羊肉与野味。

Tinazzi, Amarone della Valpolicella DOCG 2012 Ca de Rocchi La Bastia是一支教饮者陶醉的深厚红酒,味道远悠,甜腴韵含蓄,干辣椒与熟透的樱桃黑李子的气息涌现。搭配红烧肉与烤炖牛尾。 ◇

相关新闻
【阮公子品酒乾坤】加BC Wine Appellation Task Group带来新希望
【阮公子品酒乾坤】侍酒新系统
【阮公子品酒乾坤】Young & Wyse酒庄 = 经验、信心加朝气
【阮公子品酒乾坤】40 Knots酒庄创造惊喜
如果您有新闻线索或资料给大澳门威尼斯人赌场官网,请进入。
评论