【大澳门威尼斯人赌场官网2016年08月26日讯】意大利是旧世界酒国的精英，国内酿酒区之多，就算年年去逛也不可能全部都探访得来。位于北部的 Valpolicella 便是去年游意大利时未有机会到访的著名酒区。幸好加拿大的品酒销酒气氛愈来愈好，吸引着不少酿酒国家的酒务专员前来做推广。

Valpolicella 在 Verona省，省内分有19个区域，Valpolicella酒务协进会（Consortium for the Tutelage of Valpolicella DOC Wines ）在1924 年成立，由占区内八成之多的葡萄园农、酒庄、酿酒师及酒瓶师组成，是一个极有规模的协进会。不久前，其董事主任 Olga Bussinello带着一箱箱的Valpolicella DOC 葡萄酒造访温哥华，与一众酒文传媒及饮食业人士会面。酒务协进会会员们所种植酿造的酒，全是DOC 和 DOCG 承认的酒酿。

此地区的酿酒历史极之深远，可追溯至古希腊及古罗马时期。但直至酒务协进会的成立，才正式进行商务式的审视，开始严谨地改良品质和形象，逐渐在国际酒坛扬名。酿酒界域分有四个：Valpolicella、 Valpolicella Ripasso、 Amarone della Valpolicella与 Recioto della Valpolicella。最普遍的土生土种的酿酒葡萄是新世界酒国没有的：可芬拿 (Corvina)，可芬侬利( Corvinone)、然丁了娜(Rondinalla)与莫令拿娃( Molinara)，都是较陌生的品种。

Olga在席间透露，协进会日前推行的一项能将整体的酒酿品质提升的“保育”计划，对协进会成员与各地酒客来说，都是好消息。

Valpolicella 的酒酿，向来走轻柔路线。酒格中等、酸和清鲜、樱桃与红色果子的果韵悠然，香草与云尼拿的气息飘荡，属早日品尝，不必长存的酒精。到1950 期间，重新掌握到Amarone 类型的酒韵，渐渐引起了国内酒业的注意。成功在业界分到一杯羹后，终于在1960年代，获得DOC 的认可。

Amarone 酒韵，来自葡萄成熟后的延迟收成。在大自然的孕育下，待藤架上的果子甜柔度上升到合适度数后才采摘，再风干一段日子，让汁液更为浓艳后才压榨。酿造成的酒酿，便丰厚深浓，酸甜度平衡，酒格有层次感，酒韵媚柔腴悦，在口腔中流连。因此成为受藏酒客垂青的佳酿，Amarone的诱惑亦将Valpolicella的出品在国际酒坛上散发出光彩来。

试酒笔记：

Valpolicella DOC Classico 2015 (Scriani) ：鲜爽、汁润、余韵够，隐约的香草与辣味是菜沙拉与素食的妙配，也是极佳的开场白。

Cantina Valpantena Verona, Valpolicella DOC Superiore 2013 Torre del Falasco：土壤与自然风态，夹杂着林木与红莓、石果的香气在酒液中回荡。酒格中和，宜配烤鸡、鸭子与兔肉。

Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2012 Campo del Ciliegi：丹宁柔和，黑莓、果脯及辣香平和地相互依偎。可配浓艳的肉食如牛腩、羊肉与野味。

Tinazzi, Amarone della Valpolicella DOCG 2012 Ca’ de Rocchi La Bastia：是一支教饮者陶醉的深厚红酒，味道远悠，甜腴韵含蓄，干辣椒与熟透的樱桃黑李子的气息涌现。搭配红烧肉与烤炖牛尾。 ◇