己二烯酸Sorbic Acid

添加产品：干燥水果、腌渍类、豆制品

作用：防腐

颜宗海医师这么说：

己二烯酸又称山梨酸，是目前台湾常见且允许合法添加的防腐剂，一般多用于食品、化妆品和药品，有时候也会自然存在于少部分的莓类水果中，并具有抑制霉菌的效果，虽然，人体可以将己二烯酸分解成二氧化碳和水分排出，但如果厂商的添加剂量过高或消费者长期食用含有此类添加物的食物，除了可能引起肠胃不适，导致恶心、呕吐等症状之外，还可能诱发气喘、荨麻疹等过敏反应。

此外，根据动物实验，山梨酸若与食物中的含铁氧化物结合，还有致癌的可能。

摘自《放大检视对食物的新观念》   乐友文化提供

责任编辑：颜静莲