硼砂Borax

添加产品：淀粉制品

作用：具有口感，并增加其弹性

颜宗海医师这么说：

属于无机防腐剂的硼砂，因为毒性强的特性，开始多用于工业用途，例如制作毒蟑螂的药。不过，后来有人发现，许多食品诸如油面、鱼丸，添加硼砂之后，不仅吃起来更有弹性，还有兼具延长保存期限的功能，因此，有段时间曾被不少厂商大量使用。

经过研究证实，硼砂会与胃酸合作产生硼酸，妨碍人体的吸收功能，轻者产生消化不良、食欲减退的状况，严重者则会产生急性中毒、休克、昏迷、多重器官衰竭，是世界各国和台湾都禁止使用的食品添加物。

摘自《放大检视对食物的新观念》   乐友文化提供

责任编辑：颜静莲