【大澳门威尼斯人赌场官网2016年08月15日讯】香港消费者委员会抽查市面上40款酱油等产品，发现其中有11款含微量4-甲基咪唑(4-Methylimidazole，缩写4-MEI)。世卫组织已将4-甲基咪唑列为可能致癌物质。

据港媒报导，香港消委会近日测试了市面上常见的38款酱油、豉油及2款鲜露，结果有11款产品验出含4-甲基咪唑0.1ppm至15.9ppm。而世界卫生组织的国际癌症研究机构已将4-甲基咪唑列为可能令人类致癌物质。

当中以“御品皇金标老抽”含量最高达15.9ppm，食用2毫升，已摄入31.8微克4-甲基咪唑，对健康构成风险。美国加州规定产品如令消费者每天摄入4-甲基咪唑超过29微克，必须在产品包装上标示警告字句。

致癌物质4-甲基咪唑是生产增加酱油颜色的焦糖色素过程中，可能产生的化学物质。但香港没有相关含量标示规定，因此部分含量较高的产品在包装上并没有作出警告标示。

40款酱油全部含有味精

消委会测试还发现，40个样本全部验出含有味精，有39个样本钠含量偏高，比例达97% 。消委会提醒摄取过量钠会增加患高血压、心血管疾病、中风和冠心病的风险。

香港人常用的“珠江桥牌”金标老抽王及蒸鱼豉油，都被验出含可能致癌物质。而香港著名的“九龙酱园金牌生抽皇”含菌量检出每毫升含有1,300万个，远远超出内地标准上限逾400倍。

据介绍，焦糖色素分4类：酱色I、酱色II、酱色III及酱色IV，其国际编码系统编号分别为150a、150b、150c及150d。其中以铵类化合物制成的酱色III和酱色IV含污染物4-甲基咪唑。酱油是人们日常食品，因此消费者在选购酱油时，可查看食品标签，是否标示含有酱色III和酱色IV（识别编号是150c和150d），便可知道如何选购。

这次测试样本检出含4-甲基咪唑的11款酱油产品：
御品皇金标老抽 15.9ppm
同珍王字老抽 4.2ppm
大华老抽王 2.7ppm
高力斯头抽皇 1.1ppm
美味栈古法头抽 1.0ppm
同珍蒸鱼豉油 0.7ppm
珠江桥牌蒸鱼豉油 0.6ppm
金御膳甜豉油 0.4ppm
美味栈辣椒头抽 0.4ppm
珠江桥牌金标老抽王 0.2ppm
广祥泰一级生抽 0.1ppm

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责任编辑：王若愚