【珀斯美食】Mr Bun 陕西一怪“裤带面”

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【大澳门威尼斯人赌场官网2016年07月04日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者田珊澳洲珀斯报导)一个大海碗、一条宽面,珀斯市中心餐馆Mr Bun的“裤带面”讲述了奇特的陕西“一条面的故事”。

珀斯城内的Murray街,不知何时成了“三面鼎力”的“面条街”。不到100米的距离,有经久不衰的日式拉面“直”,有起源于中国南方的马来西亚风味“竹升面”,还有中国北方陕西省被称为“十怪之一”的“裤带面”。

“陕西十怪”常被人用来形容陕西当地的特殊文化,这其中有三怪讲的是陕西人的饮食:“面条像裤带”、“锅盔像锅盖”、“泡馍大碗卖”。这首当其冲的“裤带面”,据说起源于秦朝。相传秦时咸阳街头常有一位老人推着小木车沿街叫卖裤带面,如遇食客,他现场表演,把和好的面拉扯得又长又宽,然后抛向高空再落入锅中,面条煮熟后不烂不断,吃起来劲道十足。这样做出来的面,一条就有二两重,一般人吃一条也就饱了。

Mr Bun的合伙人超然也是扯面师傅,因为实在好奇,超然应我的要求表演了扯裤带面。只见他拿出一片手掌大小的面胚,两手一边拉一头,一拉一扯,两秒钟的功夫,面胚被拉成一米多长的面条。超然的手上功夫让我大开眼界,然而他介绍说,做裤带面的诀窍还不是这拉扯的功夫,而是面胚的醒发。醒发好的面胚,拉扯起来才不会断,吃起来也才嚼劲十足。

红烧牛肉裤带面。(林文责/大澳门威尼斯人赌场官网)

下锅煮出来的面条,厚的地方与硬币差不多少,薄的地方如同蝉翼,配在Mr Bun的特色红烧牛肉汤里,吃起来软而不烂、厚而不硬,而且非常有嚼劲。大块的红烧牛肉也是豪爽的很,酥烂入味、咸香微辣。这是一碗你咬上一口就不会忘记的奇特之面。

黄焖鸡拌裤带面。(林文责/大澳门威尼斯人赌场官网)

只要是裤带面就很好吃了,更何况Mr Bun出品的黄焖鸡味道实在好。在黄焖鸡清香的衬托下,裤带面的面香十足,更胜一筹。

酸菜牛肉细面。(林文责/大澳门威尼斯人赌场官网)

汤头浓郁香辣,十分开胃,只是爱上裤带面的我自然嫌这细面嚼头不够,但是喜欢细软面条的食客不妨一试。

卤猪脚。(林文责/大澳门威尼斯人赌场官网)

 

肉夹馍。(林文责/大澳门威尼斯人赌场官网)

Mr Bun的这两款小吃也不容错过。卤猪脚香Q软嫩,肉夹馍馍香肉酥,都是让我回头还要吃的必点菜式。

 

店家资讯

店名:Mr Bun食面埋腹

地址:148 Murray Street, Perth City

营业时间:七天营业

 

 

责任编辑:周鑫

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