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年轻主厨返乡开店 留住家传怀旧美食

看了令人食指大动的招牌“蚵仔煎”。(廖素贞/大澳门威尼斯人赌场官网)

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【大澳门威尼斯人赌场官网2016年06月28日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者廖素贞台湾云林报导)斗六市是云林美食小吃的集散地,最近在永安路又出现一家美食餐馆“御鼎站”,馆内布置有蓑衣、旧裁缝车、秤锤、怀旧电影海报等等,充满浓浓的古早味,一走进餐馆,有如走入60年代的时光隧道。尤其年轻帅气的主厨陈韡仁,为了照顾妈妈,放弃大饭店高薪,返乡开店的故事更令人感动。

这家怀旧餐馆以“蚵仔煎”为招牌,做法颠覆传统,以铁板烧式取代传统闷煮式,且内馅丰富,尤其是附加的酱汁,味道非常独特,陈韡仁说是祖辈流传下来的8种秘方调制而成的。

陈韡仁为了照顾妈妈,放弃大饭店高薪返乡开店。(廖素贞/大澳门威尼斯人赌场官网)

丼饭做法也很创新,主厨陈韡仁不但丰富丼饭菜色,而且米饭粒粒分明,让丼饭更具怀旧便当味;锅烧面也突破传统做法,增加内涵,让这一锅面更有料。此外,包括炸物、蒲烧鳗,也各具特色。

蒲烧鲷鱼丼饭。(廖素贞/大澳门威尼斯人赌场官网)

曾任职大饭店的陈韡仁说,他只是想留住陈家几代以来的怀旧美食,而店内布置则是他祖父辈留下的收藏品,希望让来店内用餐的旧雨新知忆当年。

馆内珍藏的蓑衣。(廖素贞/大澳门威尼斯人赌场官网)
馆内布置了许多怀旧的收藏品。(廖素贞/大澳门威尼斯人赌场官网)

陈韡仁说,小时候常跟着爸妈开着小发财车到处卖蚵仔煎、卤肉饭、猪血汤及臭豆腐等,印象最深刻的是有一次妈妈背着他做生意,突然下起雨来,不但妈妈被淋湿了,自己也湿了。流动摊贩虽然没有房租的压力,但遇到刮风下雨就没办法做生意,因此从小他就希望将来能开一家店,让爸妈不用那么辛苦做生意。

前往光顾的议员周秀月,最喜欢店内的蒲烧鳗鱼丼饭,她说,这道怀旧美食,让她重拾孩提时美好回忆,御鼎站的美食“真赞”。

得知为了照顾老妈,青年返乡开店的故事,喜欢美食小吃的县长李进勇也表示肯定,他说有空会去吃美食怀旧,鼓励漂鸟返乡创业。

责任编辑:王愉悦

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