【大澳门威尼斯人赌场官网2016年05月04日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者吴英编译报导）在美国，始自1960年代强调食用本地农产品的“农场到餐桌”（Farm-to-Table）运动，过去十年逐渐蔚为风潮成为主流文化。越来越多的消费者偏好食用新鲜及健康的食物，但也因此可能诱发更多的造假，将“农场到餐桌”变成是“造假到餐桌”（Fraud-to-Table）。

哥伦比亚广播澳门威尼斯人赌场官网网（CBS News）5月3 日报导，近年来更多的美国人在自己调理食物或上餐馆时，都会注意摆在餐桌上的食物，是否是产自本地或可持续农作（Sustainable farming）的农产品，但是由于缺乏验证等配套措施，有些标示或宣传可能是不实的，让消费者难以确定是否为“真正的”新鲜或本地的农产品。

根据全国餐馆协会（National Restaurant Association, NRA）最近的调查显示，57%的消费者表示，在选择用餐地点时，最重要的考虑因素是该地点是否有供应新鲜季节食物，有68%的消费者表示倾向选择有供应本地农作物的餐馆。

佛罗里达州当地媒体Tampa Bay Times近日揭露在坦帕（Tampa）地区三家餐馆欺骗消费者的行为，某家餐馆标榜供应来自当地的蓝蟹，实际上是从印度洋运来的；另一家餐馆声称所供应的猪肉来自某位农民，但事实上那位农民根本没有卖猪肉给这家餐馆；还有一家餐馆强调沙拉没有使用转基因作物（GMO），但结果是它们可能用了转基因作物。

研究餐馆的Technomic公司总裁达伦．特里斯塔诺（Darren Tristano）表示，餐馆经营业者应避免供应与其宣传内容不实的餐点给顾客，否则一旦东窗事发，对餐馆的声誉会造成非常负面的冲击，会被认为是不诚实及不值得信任。

美国烹饪学院（Culinary Institute of America）院长布伦丹．沃尔什（Brendan Walsh）说，一名非常富有的知名演员，开了一家餐馆，标榜使用Rainbeau Ridge的山羊奶酪，但奶酪供应商已有几个月没有出售这种奶酪给这家餐馆。

倡导“农场到餐桌”运动的“美国慢食”（Slow Food USA）执行长理查德．麦卡锡（Richard McCarthy）说：“在20年前，很难想像这个运动会有今天的热潮，农民因此进入新兴市场，建立自己的企业品牌，以及生产更多的农产品给愿意负担更高价格的消费者。”

但是，如果公众不信任食品的品质，将可能带来灾难。因此“美国慢食”积极主张及推动第三方验证系统，其已推出“批准的蜗牛”（Snail of Approval）标示，餐馆、农场及商店都有资格申请验证。

文章说，目前美国监管部门尚未定义什么是“本地”及“可持续发展”，而有些标示“有机”的食品，可能与消费者的认知有所不同。#

责任编辑：黄小渝