就沙拉配菜而言，绿叶蔬菜并非“生而平等”，其营养成分和营养价值都有很大差别。美媒“商业内幕”（Business Insider）利用美国疾病控制与预防中心（CDC）2014年发布的“超级食品”（powerhouse foods）榜单，结合蔬菜的营养成分分析，刊文罗列出了适合拌沙拉的营养绿叶菜TOP10排行榜。
盘点最适合拌沙拉的绿叶菜TOP10
10. 球形生菜（卷心莴苣，Iceberg lettuce）
球形生菜是最没营养的绿色蔬菜之一。事实上，美国炸鸡连锁餐厅“福来鸡”（Chick-Fil-A）甚至禁用生菜，原因就是营养成分不足。每杯生菜大约只提供人体每日所维生素A的7%、所需维生素C的3%。
每杯卡路里：10
9. 芝麻菜（Arugula）
芝麻菜味道独特，但营养含量不高。它是维生素A和K的来源，但缺乏其它营养成分。
每杯卡路里：6
8. 羽衣甘蓝（Kale）
颇受欢迎的羽衣甘蓝，维生素A、C和K含量较高，维生素K对血液凝结尤为重要。但它也有个小小缺点：热量较其它蔬菜高（其实还是非常低），意味着其营养密度比较低。
每杯卡路里：33
7. 紫莴苣（Radicchio）
紫莴苣是菊苣家族的成员，它也含有维生素K，可以100%满足人体日常所需。
每杯卡路里：9
6. 苦苣（苦菊，Endive）
苦苣也是一种菊苣，富含维生素K，每杯苦苣可满足20%的人体所需维生素A。
每杯卡路里：8
5. 长叶生菜（罗马生菜，Romaine）
长叶生菜跻身美国疾病预防控制中心发布的超级食品前十榜单，原因是食用它可降低罹患慢性病的风险。长叶生菜的维生素A含量特别高，一杯生菜含人体日需维生素A的81%，还含有B族维生素。
每杯卡路里：8
4. 花叶生菜（叶用莴苣，Leaf lettuce）
它是生菜家族中最有营养的品种，热量低，富含钾及维生素A和K。
每杯卡路里：5
3. 菠菜（Spinach）
菠菜作为蔬果沙拉常用的配菜，凭借其全面的营养价值进入前三甲。它含有多种维生素和营养物质，特别是钾和铁，对调节红血球和血压很重要。
每杯卡路里：7
2. 瑞士甜菜（莙荙菜，Chard）
瑞士甜菜红色的菜梗很好辨识，其低热量、高营养使之成为顶级食品之一。甜菜的维生素K含量比任何绿叶菜都高，一杯即含人体日需维生素K的300%。甜菜含镁也相当多，镁对于维持肌肉和神经健康、控制血糖、调节血压都很重要。
每杯卡路里：7
1. 西洋菜（Watercress）
顶着小圆叶的西洋菜，被美国疾病控制与预防中心评为最顶级食物。它的维生素A、C和钾含量都非常高，热量则极低。西洋菜很适合家庭种植，常吃可预防2型糖尿病。
每杯卡路里：4
· 组图：六种“奇葩”养生蔬菜的切法
· 高血压的十种饮食疗法
· 消脂饮食创始人：瘦不下来的5个惊人原因
责任编辑：茉莉
