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体验手工面 米其林星厨亲授

意大利主厨亲自传授手工意大利面做法。(郭益昌/大澳门威尼斯人赌场官网)

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【大澳门威尼斯人赌场官网2016年03月29日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者郭益昌台湾彰化报导)美食无国界,大叶大学餐旅管理学系邀请意大利国际美食学院主厨Armando Palmieri,莅校示范“意大利传统手工面Pasta制作”,带领学生认识意大利经典美食。

米其林星级主厨Armando Palmieri表示,意大利面是意大利重要且常见的料理,面条分成两种,一种是超市可以买到的干式面条,另一种是新鲜的手工面。此次示范的手工面,分别是蕃茄酱汁的索伦多面疙瘩,奶酪白酱的意大利汤饺和青酱宽面,红、白、绿色三种酱汁,正好是意大利国旗的颜色。

大叶大学餐旅系主任郑信男表示,Armando Palmieri主厨26岁开始投身义式料理制作,曾在意大利高级餐厅担任主厨,2012年获英国伦敦COTIDIE餐厅米其林星级主厨殊荣,近年也应邀担任台北亚都饭店、台中福华饭店客座主厨。

餐旅系大三生郑益昌说,谢谢系上邀请米其林星级主厨教学,让大家不用搭飞机出国,就能学到意大利主厨手艺。面皮包裹内馅的意大利汤饺,类似台湾馄饨,但馅料变化多,可以用猪肉、牛肉、羊肉或起士。意大利主厨教的酱汁都是经典菜系,可以应用在各式面食、饭类上,非常实用。

责任编辑:罗令尹

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