【大澳门威尼斯人赌场官网2016年03月22日讯】 BC省酿酒业的年资虽然仍处于幼嫩阶段，但在国际酒界上的名声却一点也不弱；刚结束的今届国际酒节盛况空前，便是最有力的证据。温哥华既然是加拿大的主要都会之一，酒类饮品的销售力是酒商们所注重的。所以外来的酒庄们趁国际酒节来做推广宣传，适时举行大大小小的试酒会，私营的或公开的都有。
　　
纯试酒会通常在一间有足够空间的房厅会中举行，参展的酒商，可能是代理或入口商，也会是来自葡萄园或酒庄的代表。在个别摊档上排列出三数瓶是日特别推介的酒，正是欢迎予会人士来品尝的酒目。
　　
很多时候，纯试酒会只准备面包片，用意不是让来客吃得饱，而是用来清腔。集合以百计试酒摊档的巨型试酒会，是国际酒节的压轴好戏，正是用这方式进行。在同一地点品尝到不同酒庄的出品，乃此类试酒会的优点。
　　
规模小得多，往往在餐馆进行的酒肴配午餐或晚餐，是和酒庄中人，包括老板与酿酒师有直接沟通的品酒活动。这些餐饮的分别有两类：购票参加的和邀请形式的。参与者对活动的主题酒庄已有相当的认识。另一类是为餐厅、零售酒商和饮食传媒而设的商贸饭局。
　　
对于爱品酒的朋友，包括本人在内，不会拒绝参与酒肴配饭局的机会，因为酒庄必会派出酿酒师、酒务大使甚至是酒庄主人来主持。事前更和厨师已作好一番准备，让在座中人感受到和谐悦腔的饮食享受。无论主题酒庄只有一个或三数间，厨师的工作是将瓶中的酒酿在食品的配合下，以最佳的姿势出现，施展浑身解数，表演一下出色的厨技是必然的，所以这一类的饭局通常是美味无穷。
　　
然则无论是随意式的或者较严肃的，主讲的是谁，并非逢是酒肴配饭局便一定是无穷的享受。有可能，酒庄的酒目选择未必是我所喜欢的、餐目的调味方式或许不合口味、甚至主讲者词不达意。故此在品尝到一顿天衣无缝般的美丽配合，讲解精彩动听时，特别的开怀，对酒庄的印象也更好。不久前加州的 Beringer 酒庄在近史丹利公园入口的海滂的 Lift Bar & Grill 主持的酒肴配晚餐，便是一个得满分的品酒饭局。
　　
Gillian Balance, MS DWS 是 Beringer 的酒庄大使，一面倒酒讲酒，一面畅谈酒庄的历史、现况和酿酒哲学。是晚的主题是苏维翁的表达“Expressions of Cabernet”，主角是该加州酒庄的最佳红苏 (California Cabernet Sauvignon)。配肴的每一瓶红苏，都有一定的表达作用。
　　
第一道：鸡肝冻糕(Chicken liver parfait)，配 Beringer 的两个 “Distinction Series”系列的红苏，酿自种在同一葡萄园中的一级葡萄：2013 Knights Valley 红苏与 2012 Knights Valley Reserve红苏，而Reserve 则只取用手摘的葡萄。前者汁润鲜明，酒情活泼；多一年的藏酒龄将后者的层次感添升，适量的橡木香带来柔腴与润滑，难得果味未被盖过。首席酿酒师Mark Beringer让葡萄与园地的性格完全流露出来。
　　
第二道菜：意式杂锦笳酱嫩八爪鱼沙拉，配2012 St. Helena Home Vineyard 红苏及 2011 Napa Valley红苏。48 亩大的St. Helena Home Vineyard乃 Beringer自1875年便拥有的215亩园地的一部分，充满历史尘迹。河床与火山石组成的丰硕土质， 酿造出果味浓丹宁柔的美酒。Napa Valley红苏将纳柏山谷的的经典格调表现出来。来客们从此两支红苏的不同酒格味韵上，了解到两个酒园不同的地理环境与气候的影响。
　　
主菜：炆焗牛排骨，配2012 Private Reserve 红苏。此红苏是该酒庄的旗舰红酒，酿自七处纳柏谷最肥沃的单种葡萄园中的特选果子。18 个月的法国新木桶接触与一年的瓶藏，酒质和谐却调风浓艳，本身便是珍品，配以牛排骨，反而将此红苏的绕梁酒情尽显。
　　
今天 Beringer 座拥分别在纳柏谷与桑浓麻共 1,600 亩的肥沃地，有机会到加州去逛酒园的话，红苏迷到Beringer去，一定大乐！ ◇

责任编辑：邓林