【大澳门威尼斯人赌场官网2016年03月19日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者何伊美国华盛顿DC报导）中餐因为独特的风味、丰富的菜色、和合理的价格，广受大众欢迎。根据“美国中国餐馆协会”的统计，全美有超过45,000家中餐馆。不过俗话说：行行有本难念的经。作为“外来户”，中餐在美国虽蓬勃发展，但经营这一行业也常会面临某些困境。

“在美国这个融汇多元族裔的国家，中餐馆要经营得好，首先，需要获得社区的认同。其次取决于推广度，以及餐馆所做广告投入和收支间的平衡能否达到预期目标。” 维州的中餐馆嘉荣楼负责人王先生向记者表示，一般情况下，华人的餐馆在社区如果没有知名度，经营起来就比较困难。餐馆的菜肴必须赢得周围民众的喜欢，从这方面来说，推广就极为重要。在他看来，中餐馆就像是处在一个十字路口上——如果让菜肴“本土化”，就难以符合华人的口味；要保持传统特色，又吸引不了更多美国客人。所以，餐馆做菜要趋向平衡，比如，就美国客人来说，他们会尝试餐馆的特色菜，渐渐喜欢上纯正的中国菜，但有的菜迎合不了他们的口味，一时卖不好就得取消，如果后来有客人要吃这个菜，又得加进菜单。另外，有时候还得创新，做一些客人喜欢的菜品。王先生说：“其实，餐馆和客人之间就是一个相互磨合的过程。”

位于马州洛城的海融会馆老板吴先生表示，餐馆一般在成本投入和聘请员工方面颇为劳神。他说：“各个中餐馆需求不同。像我们餐馆想要走高端路线，因此对员工的素质要求就比较高，比如要有经验，谈吐得体，对美国社会有一定的了解，有能力独立处理问题，要请到好的员工就更难一些。” 他认为，就目前而言，中餐馆面临的大环境不太理想，经济发展不景气，导致到餐馆就餐的人并不多。此外，地点不佳、招牌不够大、资金周转不灵等因素，也会造成餐馆经营困难。作为开业尚不到一年的新餐馆，吴老板说：“接手后一开始是试验一些新的做法，在这个过程中不断地改进，既吸纳餐馆前身的建树，同时消除过去的不足，花时间慢慢深入了解客人，给大家留下好印象，用我们新的特色和高品质去满足客人的需求。其实，做餐馆的人都是这种想法。”

维州一家自助中餐馆的负责人杨先生说：“中餐馆在各方面的确存在经营的困难，近几年东西都很贵，餐饮方面的物价同样渐涨，请员工也很贵。”他还表示，中餐馆在美国越来越多，竞争厉害，顾客有很多选择，他们也就更加挑剔，要求更多了。当然，从另一方面，这也有助餐馆不断提高和完善。杨先生还提醒，中餐馆在报税时，如果对税务方面不够了解的话，一定要找获得专业资格认证、经验丰富和有较好口碑的会计师，以避免不必要的麻烦和损失。

责任编辑：夏实