文│徐曼沅

去过韩国的人对“酱螃蟹”一定都不陌生，这道韩国国民美食对于鲜少吃生食，或不是百分百的螃蟹爱好者来说有点挑战度，但对地道的美食家或饕客来说，真是难得一见的美味，螃蟹的鲜美与酱油的咸香让人吮指回味。

生蟹用酱油腌制后，韩国人习惯将蟹黄与米饭直接放在蟹盖上拌食，故这道菜色又名──偷饭贼。

在洛杉矶，就永远吃不到和韩国一样新鲜的酱油蟹？其实不然，在韩国城里有许多卧虎藏龙的小店，韩国厨师将故乡的手艺和极品美味都带到了这里。Vermont Soon Dae的老板本身就是厨师，他有35年的餐饮工作经验，至今仍一年回到亚洲一次，寻找美食的灵感。

酱油蟹‧辣酱蟹

酱油蟹，在韩国又被称为“白饭小偷”，因为用酱油腌制后的螃蟹鲜香下饭，白饭来伴酱蟹，尤其是那饱满浓郁的蟹黄，真是绝妙搭配。

大部分的酱油蟹单吃都会太咸，但Vermont Soon Dae店里的酱油蟹不仅配白饭让人一口接一口停不下来，单吃时也很清爽。晶莹剔透的蟹肉非常鲜甜，吃起来毫无腥味，酱油腌过之后，蟹肉更加入味。

南韩拥有超长海岸线，海水清澈零污染，孕育不少海鲜品种，其中仁川海域及曾发生北韩炮击事件的延坪岛皆盛产蓝花蟹，其体积肥大，肉质坚挺带海水咸香，最适合制作传统的酱油蟹。

老板表示这种螃蟹一年只能抓两个月，他们只好从韩国冷冻急送运来洛杉矶，之后再冷冻保存，要在这吃到正宗的韩国酱螃蟹，得费不少周折。

尝一口酱油腌生蟹后，才明白大自然的美味。软糯的蟹肉黏稠却又有点咀嚼的劲头，与想像中会稀烂如泥的口感不同，蟹的鲜甜已令人欲罢不能，但吃了蟹黄拌饭后，这才品出白饭小偷真正的魅力！蟹膏尽收酱油及蟹汁精华，好吃到舌头都想吞下去。

蟹黄拌饭放进嘴里之后，实在很难停下来，只能不断添加米面，不停的吃，直到碗碟里沾有酱黄的饭粒一颗也不剩，才依依不舍的放下筷子，摸摸饱胀的肚皮，大呼过瘾。

除了酱油蟹之外，店内还有“辣酱蟹”。辣酱蟹蟹黄的滋味不像酱油酱蟹那么明显，味道也被较浓郁的辣酱给掩盖。

不过这种韩国辣酱的滋味也很让人难忘，用各种新鲜水果和韩国辣椒调制而成的酱料，甜辣之间还有许多鲜味，与酱油螃蟹相比，多了更多的韩国味。

吃海鲜少不了要搭配酒，但老板建议，吃螃蟹时不要饮用高浓度的酒，烧酒、米酒或韩国的马格利酒都是不错的选择。

螃蟹火锅

韩国部队锅远近驰名之外，他们的螃蟹火锅也一样丰富澎湃。

如对生食螃蟹有些却步的食客，可以约三五好友一同来大啖螃蟹锅，螃蟹、豆芽、香菇和各种海鲜配料、新鲜蔬菜熬煮，上桌来冒着热腾腾的香气，这份量一个人是一定吃不完的。浓郁的汤头配上韩式特有的辣酱，温暖人冬天的脾胃。

螃蟹火锅里的主角当然是螃蟹了，店家选用的韩国花蟹香气浓郁，肉质细嫩，虽质地与美国肥美弹牙的蟹肉不同，但如果喜欢蟹膏的食客可别错过这一锅。

微美食评分

美食，是杂沓生活中的微小幸福，今晚去哪吃？

口味☆☆☆☆

环境☆☆

服务☆☆☆

Price range $11-30

责任编辑︰古云