在日本，意大利料理非常有人气，连锁大型意大利风家庭料理店很多。除了意大利面之外，焗烤白酱制成的焗烤料理也是店铺菜单中的“定番”（必备的项目）。

简单作焗烤白酱

焗烤白酱受到许多人的喜爱，热呼呼刚出炉的焗烤白酱料理，放到口里软绵香滑，真能慰贴人心胃，说它是一种疗愈系的食物也恰到好处！食量小的人，来一盘焗烤盘就可以满足一餐了，五大类营养素都到齐了。

白酱作起来做起来有点麻烦，要细心照料，所以家中少做。从超市也能买现成的白酱包，可是吃起来味道又少鲜味，好像面粉味泛滥。

试一试用牛奶、高汤、乳酪片调面粉作出的白酱，玩出来的滋味挺不错，介绍给喜欢在家中动手做的朋友。意外可喜的是做起来并不麻烦。

【材　料】2人份

一、白酱材料：

（参考图）

低筋面粉 55克（量秤称重）

全脂牛奶：120克

海鲜高汤（罐头）：180克（或试选用鸡汤）

三明治用乳酪片：2片

调味乳酪丝：2匙

二、主菜材料

（参考图）：

芦笋 3支：酌量削去一点硬皮，略小于2cm段切

薰小香肠 3支：轮切成薄片

【作法】

1、取一法琅锅或不沾锅，倒入牛奶和一半高汤，然后在其上慢慢将面粉过筛筛入。

2、锅子移到炉上，起小火，将面粉调入牛奶高汤中，加入乳酪片，持续不断搅拌。（参考图）

调的过程面粉会越来越黏稠，这时将一半的高汤倒入，再轻轻搅拌，同时放入芦笋段，再搅拌约二分钟熄火。

3、烤箱预热。同时，取两个浅烤食盘，抹一点可以高温烧烤的油（沙拉油不合用），一盘各盛一半白酱，面上各均匀撒上一半薰肠片、乳酪丝。然后放入预热后的烤箱，烤到白酱色转成可口的颜色即可。

4、上菜：上方再撒一点黑芝麻。（完成图）

【小玩意】

1、面粉选用低筋面粉。搅拌过程尽量不留结块，有小小的面疙瘩也没太要紧，经过焗烤过程还能焖烤熟，不影响口感。

面粉用量很关键，太多就成硬面糊，太少会太水。烤火大蒸发快，白酱糊也会比较硬。

2、陶器的浅烤盘烤好后，可以直接端上桌。内装白酱料厚度以2公分为宜，太厚的话，内容食物不容易匀熟。

3、喜欢烤出金黄色的白酱焗烤盘的话，多烤个2分钟。

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责任编辑：郭欣