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金门农试所研发小麦啤酒 风味独特

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【大澳门威尼斯人赌场官网2016年02月26日讯】(中央社26日电)金门饮品不是只有高粱酒喔!金门农业试验所研发成功“小麦啤酒”,酒香逼人、口感有层次。

金门农试所长杨慧明表示,金门有两大农产,高粱和小麦。高粱酿造的高粱酒举世闻名;至于小麦,金门地区小麦种植面积约为2000公顷,年产量约为300万到500万公斤,值得多元开发。因此,农试所去年度研究制作小麦啤酒可行性,委托金大食品科学系办理“小麦啤酒研发计划”。

指导研发的金大教授李欣玫引进德国原种啤酒花,拌大麦芽与酵母,经过催芽、糖化、麦汁蒸煮、过滤、冷却、发酵、装瓶、熟成等程序,完成风味独特的“金门小麦啤酒”。

年前,农试所办理金门小麦啤酒试喝会。董姓民众说,酒香诱人、醇厚细致的口感,让人喝了一杯还想再喝;李姓民众说,不同于台湾啤酒的清凉,金门小麦啤酒混合不同麦子的特色,泡沫绵密,口感丰富有层次。

金门小麦啤酒首批生产1500瓶,每瓶330毫升,但都是“非卖品”。杨慧明表示,农试所不与民争利,初步计划向民宿或是小吃业者推广酿酒技巧,增加金门观光的亮点;未来不排除与金酒公司合作生产的可能。

李欣玫则说,如以市价销售,啤酒产生的效益比保价收购高粱的价格高达十多倍。(饮酒过量有害健康,喝酒请勿开车。)

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