【大澳门威尼斯人赌场官网2016年02月09日讯】以盐渍柠檬作为料理调料，是摩洛哥这个国家特有的传统味道，从家常菜到宴会大餐，盐渍柠檬是无可取代的食材，而且每个家庭的盐渍柠檬都有其独特的味道。

将盐渍柠檬代替盐来使用，可让料理变得更美味，它就像是给料理施了魔法一般，只要用过一次，怕你再也无法释手了！

盐渍柠檬，可让料理出现6个变化：

1. 提升食材原有的美味

盐渍柠檬淡淡的咸味，不会干扰食材味道，且能快速引出食材原有的味道。

2. 食材变柔软了

盐渍柠檬拌在肉上加热，起锅时肉质变得更软。柠檬的酸会分解肉品内部蛋白质，提升肉品的保水度。

3. 食材变得无腥味

4. 口感变得更清爽

任何料理，只要一加上盐渍柠檬，都会变得清爽不油腻。

5. 味道变得浓郁

用盐渍柠檬调味，能让料理味道变得浓郁入味。

6. 颜色变鲜美

料理中加入盐渍柠檬，可以防止蔬菜变色，保有色、香、味。

如何制作盐渍柠檬？

材料：黄柠檬3颗（约300公克）、粗盐约80公克（柠檬净重的30%）

做法：

1. 柠檬洗净，再用厨房纸巾擦干水汽。
2. 将1颗柠檬切成8片圆片，另外2颗垂直切成4等分，然后再对切成两半。
3. 将切好的柠檬撒上粗盐后仔细拌匀，装进保鲜容器里，放进冰箱冷藏1周。
4. 1周后，柠檬的外皮变软，同时分泌大量的黏滑液体，就代表大功告成了。

盐渍柠檬最好选用耐酸防臭的珐琅材质容器，或玻璃瓶、夹链袋也可以。但容器一定要经过煮沸消毒，彻底干燥才能使用。@*

责任编辑：李熙