我喜欢吃豆腐，但说不出原因，其实喜欢是不须理由的。太太今天又煮豆腐，高兴之余让我又想起少时同沃尧堂弟在赤坎（编注：位于广东省江门市开平市）吃豆腐角的尴尬和难堪。

小时候，我与沃尧新年去五龙市三姑婆家拜年。三姑婆人好家境也好，对娘家子侄的我们也很好，我们是很喜欢去三姑婆家的。

在回来的路上，北风呼啸，下着毛毛细雨，寒气彻骨，滴水成冰的隆冬傍晚，路上死寂般没有行人。我与尧各人拿着一个扁竹篮，扁篮不能孭在肩上，也不可以挽着，只有用手持住，让冷到紫色的小手任由风吹雨打、霜割寒切。两人一前一后的踉踉跄跄的打着趔趄前行，三几里路行到气喘吁吁。

快到赤坎墟边了，豆腐角的味道扑面而来。那香味又清新又浓烈，有五谷的真味，有肉与鱼的鲜味，有油香的美味，有醉人的辣味，有芫茜调料的香味，伴着米酒的珍纯麹味，摧人陶醉，让人狂难自控。刚才寒气逼人痴痴呆呆，现在香味诱人疯癫轻狂。

真的是豆腐角配纯酿！我俩不但脚软，还大口吞着口水，抹着鼻水想着吃豆腐角。

在赤坎墟，通街通巷都是卖豆腐角的店铺和档口，我俩急急的进入一间有五、六张台的小店。里面暖烘烘的，顿觉从冰窖的死亡进入温泉的新生。

里面坐着很多人，有的人踎在凳上，有的盘腿坐着，大家都很轻松，把厚棉衣挂上或堆在地上。没有脚臭味，没有汗味也无男人味，只有酒味，假使有也被让人心动神往的香味替代了掩盖了，大家都很满足的在饮酒、在闲聊。

我和尧急不及待的扬着刚才三姑婆给的五角銭，趾高气扬的一人捧着一碟热气腾腾的豆腐角，自己又加添了一汤匙辣椒酱，坐下来用衫袖抹了抹稠稠的鼻涕，便“咈呀咈”的吃起来。

张着口叫，张着口吃，一啖一香，千般滋味入口，万种酥香绕心，吃了一碟又一碟，大概是我们吃相难看，又或者是我们粗鲁不悖开罪了他们，破坏了气氛，邻台两个老伯不满的以教训的口吻说：细佬仔慢慢吃，不要这么急呀。他们实在也无敌意。

吃饱了也吃完了，打着饱嗝抹着嘴，与尧相对而视，相视而笑，然后高兴的拿着扁篮回家。来到码头。死了，才知道没有钱，惊觉闯祸了。刚才还儍里儍气的风流，现在真真正正的清醒了。只说了没钱便垂着头不说话任由船家发落。

“去走亲戚有利市钱，哪会冇钱，一定是买嘢吃了啦。”

“放下个篮吧。”任由船伯怎样说我俩不吱声。

“好啦，不要吓他啦。”说完叫我们快上船。船母一句话给了我们一条生路。

这件事这个情景深刻我脑际，年少无谱轻狂无度，不能忘记也不敢忘记，永远记取。

赤坎豆腐角是开平久负盛名有地方特色的著名小食。它是用鲜鱼肉和猪肉为原料，简单材料炮制出不简单的味道─是豆腐角的最大特色。美味是把品牌擦亮的重要原因。袁牧曾说三年可出一个状元，十年出不了一只好火腿。一个好食品、一个好品牌是时间沉积精练而成的。

现在没有省级干部吃豆腐角的新闻报导了，也许是豆腐角太土气，与法国鹅肝意大利香肠的高档次相比难望其项背吧；或者是豆腐角的质量差了﹗

说质量，我近年返开平赤坎吃豆腐角，它完全没有以前外表微黄焦香内里软绵嫩滑的美感，没有昔日那种香味在口腔打转滚动、酥香浓烈丰满实在的感觉。

现在豆腐角被吹捧得大红大紫风风火火，是赤坎也被列为旅游景点的呼应配合，是当地政府的政策配套。过去从业者大家用质量把品牌擦亮，好产品是给人享受的；现在是给游客吃的，游客人去不留影，不须再在乎质量而偏向钱看，执意来钱快，过海就是神仙。在铜臭风气的社会里，造假失真的事司空见惯，在这些现象当中，政府的作为又有着多少推波助澜的作用！◇

责任编辑：王愉悦