【大澳门威尼斯人赌场官网2016年10月07日讯】源自湖区南方卡特梅尔镇（Cartmel）的地方点心，是英国茶屋必备的基本款布丁。布丁内放入大量椰枣一起烤，香味浓郁，与焦糖色的太妃糖酱是绝配。加热后的布丁请淋上满∼满∼热呼呼的太妃糖酱，光是香气就让人食指大动，若再加上发泡鲜奶油或凝脂奶油更是完美！有些店家则会放上一球香草冰淇淋，让口感层次更加丰富！

材料 15cm方形模1个

椰枣（切滚刀块）⋯⋯100g

水⋯⋯170ml

金黄糖浆（p.117）⋯⋯1½小匙

小苏打⋯⋯² ⁄ ³ 小匙

无盐奶油⋯⋯50g

三温糖⋯⋯80g

蛋⋯⋯1½颗（75g）

低筋面粉⋯⋯130g

泡打粉⋯⋯ ² ⁄ ³ 小匙

太妃糖酱（作法请参照下方）⋯⋯180g

前置作业

• 奶油置于室温下回软。
• 蛋退冰至室温，打成蛋液。
• 烤模铺入白报纸。
• 烤箱预热至190℃。
• 制作太妃糖酱。

作法

1 锅中放入椰枣块与水，以中火加热，煮滚后拌煮1分钟。

2 锅子离火，加入金黄糖浆。再加小苏打，用木匙轻轻混拌，放冷备用。

3 奶油倒入调理碗内，用木匙拌至柔滑状，加进三温糖，仔细刮底搅拌。

4 少量地加入蛋液，充分拌匀。

5 低筋面粉与泡打粉混合后，过筛备用。

6 把一半的2加进4里，用木匙轻轻混拌，再加一半的5，用木匙拌合，拌的时候像在写日文的“の”字。

7 加入剩下的2和5，以相同方式拌合。

8 将7倒入方形模内。

9 烤箱温度调低至180℃，烤25∼30分钟。

10烤好后放凉、脱模，切成适合入口的大小，淋上太妃糖酱。

保存方式

放入密封容器，常温可保存3天。

太妃糖酱  英国人最爱的焦糖色甜酱。使用手边的材料就能轻松制作。

太妃糖酱(图／脸谱出版社)

材料 15cm方形模1个(180g)

黑糖⋯⋯60g

无盐奶油⋯⋯60g

鲜奶油（乳脂肪含量35％以上）⋯⋯90ml

前置作业

• 奶油置于室温下回软。

作法

1 锅中倒入黑糖与奶油，以中火加热，用木匙搅拌至溶解。

2 煮溶后关火，少量加入鲜奶油混拌。

3 趁热淋在布丁上享用。

英国点心地图(图／脸谱出版社)

（摘录自“英式家传甜点地图 ”／脸谱出版社）@

责任编辑：郭欣