【大澳门威尼斯人赌场官网2016年10月12日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者赖月贵台湾新竹报导)人称“欧爸”的欧维邦,曾经历人生的大起大落,俗话说“人生无常”,当了26年知名杂志社的董事长,却在60岁时负债、中风,62岁重新站起来,他与妻子徐繁华将过去探访送给兄弟姊妹自制的辣椒酱,重新研发、创业,把一些平凡的小吃变成美味食品,夫妻俩感谢神的恩典,通过试炼活得更加踏实、神采奕奕。
多年前在台湾会主动将食材透明化的食品业如凤毛鳞角,欧维邦却早在开始做四川泡菜和酒酿时,就力行“食材透明化”,每项产品来源清清楚楚,他说“找好原料”是最重要的事,于是上山下海寻找好食材,每年还两次环岛、亲自拜访农民,在沟通与关怀中建立对彼此的信任。
针对台湾目前的农业现象,欧维邦爆出一句耐人寻味的话:“你是在吃有机?还是吃认证?”显然,对食品的用心除了法律规定外,最终还是应该回归到人性善良的一面。
家乡味四川泡菜PK韩国泡菜
在发酵活菌食的领域,夫妻俩也是先行者,来自四川的欧维邦遵照老一辈的做法,自然发酵的原理,做出一瓮又一瓮属于家乡风味的四川泡菜。
高丽菜富含消化酵素,对胃很好,占蔬菜对健康的排行榜第一名,而用高丽菜做成的泡菜乳酸菌最多,徐繁华身为四川媳妇,她回忆30多年前自己怀孕时天天吃泡菜,婆家还有专属的泡菜冰箱,高丽菜、萝卜皮、芥菜、嫩姜等各种泡菜都有,吃泡菜让她食欲变得很好,每餐可以吃3碗饭,生下4,200公克的巨婴,母子平安健康,她说这种天然的食物很值得推广,自己做来吃,不必花大把钱吃营养补给品真好。
随着韩剧之风袭台,有些人对于韩剧带来的饮食文化趋之若鹜,其实,中国五千年孕育出来的文化毫不逊色,甚至有过之而无不及。中国传承下来的独特发酵工艺成果-四川泡菜,与韩国泡菜有哪些区别呢?欧维邦分析指出,四川泡菜原材料种类丰富,随季节时蔬水果都可泡制,如高丽菜、萝卜、小黄瓜、嫩姜、蕗荞等,而韩国泡菜原材料只有大白菜,相对单调。
目前,中国泡菜、韩国辣白菜和欧洲酸泡菜并称世界3大泡菜,其中四川泡菜历史最悠久,大约在1500年前、三国时代就有泡菜坛子了;四川泡菜采用“浸泡”方式以水隔绝氧气,并使用特殊设计的泡菜坛子,有利于厌氧的乳酸菌成长,韩国泡菜则采用“腌渍”方式没有密封,四川泡菜由于厌氧环境高,繁殖的乳酸菌比韩国泡菜多,维他命B群也比较丰富。
论品质四川泡菜远优于韩国泡菜,但是韩国泡菜之所以能享誉世界,主要归功于他们以国家力量推动、用文化作包装,欧维邦感慨的说:“政府没做的,我们来做吧!”
责任编辑:郑桦