日本的服务业，一向都是客人至上的典范。怎么会发生寿司屋店家请客人回家的“绝事”？

“寿司不要醋饭”

据2015年12月28日日本的《雅虎日本网》国内新闻报导，一名写实漫画家 小池一夫，亲见发生在一家寿司屋的这一幕并推文向社会公开，同时也表达了他的看法。

日本传统饮食之一的“寿司”，主要就是醋味的寿司饭配上海鲜，尤其是以生的切片鱼肉为主。师傅用手工握、捏出一口大小寿司饭，在上面放上一片鱼肉、海鲜、蛋等等。然后妆点，装盘送到客人面前。

一天，那寿司店屋突然响起了客人的声音：“寿司不要醋饭喔（“酢饭はいらないわ” ”，这话让店主和其他客人一时间突然都静下来。静下来的原因，应该是一个直觉的思考：“寿司不要醋饭”那哪叫“寿司”？ 那就叫作“生鱼片”！

然后大家听到店主沉静的声音，回话说：“请回家吧！（お帰りください ！）”

各界反应

小池一夫 表示，虽然商店以客为尊，但是，客人“对作东西的人也要有敬意”！如果不要寿司饭，不要进寿司屋不就得了！小池一夫 更有力的表达见地：“大人”不是以年龄来判断的，是以人来判断的。

当然，他的推文出来后，也有不同的声音，“还是不能叫客人回家吧！”。媒体也就这个事件请教了律师西口 龙司（にしぐち・りゅうじ） 。律师对这件的结果的法律判断是，可以拒绝客人的“注文”（下定），但是请客人回家是不合理的。因为那客人的行为还不构成捣乱店家的程度。

虽然日本人一般多不胖，各种节食减肥法也常见。无淀粉饮食法的减肥在日本也是一种流行。律师也建议，如果店家先在店门口贴上一些告示，比如，不接受怎样的“注文”等等，就可免这样的情境发生了。

寿司不要生鱼肉

“寿司屋”发生过的冲击也不只这一桩。在之前，也有发生过有中国大陆来的客人，到了寿司屋，不要吃生的鱼肉，要熟的，结果也是引起话题。或许客人们就是一种消费意识的主张，已经不去思考对方的层面了。

这个“寿司饭”或“生鱼片”的事件，的确很有意思，尤其是发生在日本社会里。它有对饮食习惯的冲击和再思，有对服务业精神和准则的冲击，主要冲击的还是人的消费习惯、行为。

徒手捏寿司 勒令关门

寿司屋发生的大新闻还有一件，2015年，美国一家寿司屋被勒令关门，因为师傅徒手没带手套捏制寿司，违反卫生的规定。

寿司师傅徒手捏寿司这在日本是传统，而且是必须的。据寿司师傅称，带手套捏寿司饭掌握不好形状、厚度，而且饭也会捏得比较硬。目前有一批支持日本寿司屋传统的人正在网路上发起反制美国这个命令的议案投票，支持在美国工作的寿司师傅不带手套捏寿司的职业文化。

显然，寿司屋这个日本传统饮食行业近日正受到不少文化与禁忌的冲击。＠*#

责任编辑：方沛