【大澳门威尼斯人赌场官网9月5日报导】（中央社记者陈至中台北5日电）今年师铎奖得主、大叶大学校长武东星，教学屡有新招，最近他到社区大学上课，教的却不是他的学术专长LED（发光二极体），而是拿手好菜“蒜味蒸鱼”。

大叶大学今年承接彰化县美港西社区大学营运，由武东星身兼校长，春季班最后一堂烹饪课，他卸下西装领带，改穿厨师袍，亲自下海客串教学。

武东星示范的“蒜味蒸鱼”，是他多年拿手好菜，美味关键在于要先帮鲈鱼“开背”，也就是在背部切上几刀，蒸起来时才会一致，否则会有些地方蒸过头，鱼肉不甜，有些地方却没蒸熟。

武东星秉持学术精神，教学前还先向大叶餐旅管理学系专教烹饪的彭建治请益，让“蒜味蒸鱼”升级。原来蒸鱼时蒜头要一半生蒜、一半用油炸过的熟蒜，两者混合各取优点，武东星现学现卖，所有撇步都教给社区大学学员。

武东星小时候就喜欢到厨房帮妈妈煮菜，国中时开始接触傅培梅食谱，逐渐懂得一些技巧。他同时提醒参与烹饪课的婆婆妈妈们，煮菜时不要一瓶油用到底，因为每种油冒烟点不同，例如橄榄油适合凉拌，葵花油适合炒菜，芥菜油则可以煎鱼。