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过期品再制拗醋愈陈愈香 台学者斥歪理

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【大澳门威尼斯人赌场官网9月11日报导】(中央社台北11日电)工研醋的代工厂被抓包新瓶装过期不良品,声称“醋越陈越香”,食品毒物专家同声驳斥,担心问题食品含有焦糖色素、呋喃等物质,食药署更表示过期再制,行为本身就已触法。

工研醋的代工厂大醇食品涉嫌将通路商退回的不良品(含过期品、即期品、外观脏污品)回收后,混入原料重新制作并贩卖给消费大众。食药署已要求有问题的11项产品要在13日午夜12时前下架。

大醇食品的委任律师声称:“醋就是要越陈越香”、“味噌久了会变豆瓣”,醋只是外观瓶上脏了,内容物没有坏掉;中国人生性节俭,好好的东西若丢掉,是暴殄天物。

大安工研食品声明指出,产品都有经过SGS检验且全部合格,卫生机关抽查也合格,检察官并没有举出产品品质不良的证据。

食药署食品组副组长薛复琴批评,业者混淆焦点,依据“食品安全卫生管理法”第15条规定,过期食品重新处理“要脱离整个食品产销链”,“不能”再制成食品,也就是不能再贩售,依法要销毁。

她说,若业者确实有回收过期品再制食品,即使业者出示食品检验报告、证明安全性无虞,业者行为仍已“触法”,依法可罚新台币6万到2亿元。

文化大学推广教育部食品讲师陈俊成说,乌醋是以米醋为基底,再加入糖、香辛料、蔬菜等所制成的风味醋,乌醋会变成黑色,是糖和蛋白质加热过程中产生的梅纳反应。

陈俊成说,乌醋加热过程中可能会产生“呋喃”,回收反复加热,可能会增加释放,对人体有害,即使即期品再制成食品安全性仍有疑虑。

台湾大学食安中心执行长许辅说,醋原料若摆放时间久,会愈陈愈香,但制成食品就无此特性,黑醋再怎么黑也是褐色,不会黑色,若黑色则要质疑是否添加焦糖色素。

问题醋是否含有呋喃要检验才知,林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海说,文献显示,醋反复加热可产生呋喃,这是世界卫生组织认定的人类可能致癌物,动物试验证实会毒害老鼠肝脏,甚至是肝癌。

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