【大澳门威尼斯人赌场官网2015年08月29日讯】有40多年料理经验，曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨、海城酒楼 （Ocean City）主厨的粤菜大厨梁志生先生，本周为大家带来──烧汁杂菌炒牛柳粒。

材料:

肉眼牛柳：8oz

丝瓜：12oz

有机杂菌菇：8oz

姜,干葱,蒜：各少许

红萝卜花：8片

调味料:

日本烧汁：1/4杯

美极酱油：少许

水：3汤匙

粟粉（玉米粉）：1/4茶匙

做法:

1.牛柳切粗粒，用少许生抽、糖、胡椒粉腌15分钟。

2.丝瓜去皮后切块；杂菌菇切去尾段少许，撕散备用。

3.热镬下油，把牛柳粒炒至7成熟盛起；用一半姜、蒜、盐炒熟丝瓜，盛在碟上。

4. 再爆香余下姜、干葱、蒜、红萝卜花，放进杂菌翻炒一会。

5把牛柳粒回镬，调味汁液拌匀，边倒入边快手炒匀。

6.随后将牛柳、杂菌菇铺在丝瓜上，美味的烧汁杂菌炒牛柳粒就完成了。

梁师傅小贴士

․多种有机杂菌菇，在如safeway西人超市多有贩售，若没有，也可使用多款菇类代替。

․杂菌菇很快熟不能炒太久，这样才能保持口感及营养；烧汁可在超市买到。

若对食谱制作步骤有疑问，可寄E-mail至大澳门威尼斯人赌场官网美食组信箱：food.djy@gmail.com询问食谱相关问题。

责任编辑：陈玮臻