名厨展演四道菜 观众品尝一扫空

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【大澳门威尼斯人赌场官网2015年08月18日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者易永琦美国休斯顿报导)中华民国侨委会“2015年美中及美南地区台湾美食厨艺巡回讲座”8月15日在首站休斯顿的康博士厨艺教室举行首场美食示范教学,由台湾名厨洪维泽教授和曹舜为老师展演四道菜肴:XO酱、凉拌山药、金沙蛋黄肉和锅塌鱼片。现场观众兴致勃勃地观摩道地的家乡美味制作,对大厨的手艺更是啧啧赞叹。

中华民国侨委会“2015年美中及美南地区台湾美食厨艺巡回讲座”8月15日在首站休斯顿的康博士厨艺教室举行首场美食示范教学。由洪维泽主厨和曹舜为助理主厨展演四道菜肴。(易永琦/大澳门威尼斯人赌场官网)

洪维泽主厨(右)在解答观众提问,分析制作步骤。左为曹舜为助理主厨。(易永琦/大澳门威尼斯人赌场官网)

中华民国侨委会“2015年美中及美南地区台湾美食厨艺巡回讲座”8月15日在首站休斯顿的康博士厨艺教室举行首场美食示范教学。洪维泽主厨和曹舜为助理主厨展演四道菜肴。(易永琦/大澳门威尼斯人赌场官网)

侨教中心庄雅淑主任说,侨委会每年举办台湾美食巡回讲座,目的是推广台湾美食,藉由侨界力量推动台湾观光业。
洪维泽主厨“金沙蛋黄肉”。(易永琦/大澳门威尼斯人赌场官网)

洪维泽主厨(左)和曹舜为助理主厨(右)展演台湾美食。(易永琦/大澳门威尼斯人赌场官网)

洪维泽主厨在烹饪锅塌鱼片。(易永琦/大澳门威尼斯人赌场官网)

曹舜为助理主厨细致处理食材,技术了得。(易永琦/大澳门威尼斯人赌场官网)

曹舜为助理主厨仔细讲解食材处理。(易永琦/大澳门威尼斯人赌场官网)

粉丝捧洪维泽主厨和曹舜为助理主厨烹饪的“金沙蛋黄肉”留影。(易永琦/大澳门威尼斯人赌场官网)

现场洪维泽主厨与曹舜为助理主厨展演了四道台湾道地的菜肴:XO酱、凉拌山药、金沙蛋黄肉和锅塌鱼片。所用食材均是当天在休斯顿华人超市和商店采购,菜谱明细也打印发放, 方便了观众学习自制。菜肴的制作过程看似容易,但其中的刀功、刀法、食材处理,火候拿捏,份量把握,摆盘艺术,剩余食材巧用等,令人大开眼界,啧啧赞叹。每盘菜出炉,大家争相拍照留念,随后端出给观众品尝,立即被一扫而光。
洪维泽主厨和曹舜为助理主厨展演四道菜肴之一锅塌鱼片。(易永琦/大澳门威尼斯人赌场官网)

洪维泽主厨和曹舜为助理主厨展演四道菜肴之一金沙蛋黄肉。(易永琦/大澳门威尼斯人赌场官网)

洪维泽主厨为XO酱品尝摆盘。(易永琦/大澳门威尼斯人赌场官网)

洪维泽主厨和曹舜为助理主厨展演四道菜肴之一凉拌山药。(易永琦/大澳门威尼斯人赌场官网)

洪主厨戴着有台湾原住民装饰的红色帽子,格外醒目。洪主厨对台湾原住民美食做过深入的研究,他介绍说,台湾美食源于中华文化。台湾是美食的大熔炉,很多台湾美食是1949年后衍生出来的。而最原始台湾菜是原住民的料理,现在的台菜是福州菜的后身。他认为菜式创新改良是在传统中改良,许多“老菜新做”的新派式台湾美食讲究中、西、日化的混搭。

洪主厨颇具将帅风范,在展示台上运筹帷幄,指挥团队操作,同时积极与现场观众互动,分析制作步骤。曹主厨细致处理食材,也是技术了得。洪主厨幽默地说,做厨师要文武兼备,既有厨艺,又要有文化底蕴。“会做饭的男人很幸福。”

世界华人工商妇女企管协会美南分会林会长也对大家说,能品尝到两位主厨的料理,每个人都很有福气,物超所值。

本次台湾美食展活动从8月15日至17日为期三天,由世界华人工商妇女企管协会美南分会承办,中华民国侨务委员会指导赞助,休士顿华侨文化中心协办,德州众议员吴元之办公室、休士顿经文处倾力协助安排休斯顿大学希尔顿旅馆场地,邀请主流媒体及政要,帮助推广台湾美食和观光。美食展其他赞助单位还有石山地产伯尼丽香赞助安排主厨住宿,姚餐厅赞助欢迎晚宴,康博士厨艺教室、家乐超市免费提供示范教学场地。

洪维泽主厨和曹舜为助理主厨展演的每道菜肴出炉,大家争相拍照留念。(易永琦/大澳门威尼斯人赌场官网)

洪维泽主厨和曹舜为助理主厨的手艺令人大开眼界,啧啧赞叹。(易永琦/大澳门威尼斯人赌场官网)

曹舜为助理主厨(中)在处理食材。(易永琦/大澳门威尼斯人赌场官网)

能品尝到洪维泽主厨和曹舜为助理主厨展演的料理,每个人都很有高兴。(易永琦/大澳门威尼斯人赌场官网)

责任编辑:王梓

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