【私房菜专栏】红烧鸡

人气 103

【大澳门威尼斯人赌场官网2015年07月17日讯】

★郭妈妈家常菜

红烧鸡是一道非常简单好烧、小孩爱吃、很下饭的料理。重点是鸡要煸到出油再下姜。

首先鸡买来切块,洗干净并擦干。一定要擦干,这样等下锅煸时,才不会出水。
起锅烧热,不要放油,将擦干的鸡块放下,慢慢煸,煸到出油,鸡皮有些焦黄时,下姜片,八角(不要太多),炒到姜味香气出来时,放下冰糖,继续炒。冰糖融化后,加酱油继续炒到上色。

鸡肉炒好后,挑出八角丢弃,加绍兴酒,这时候,不能用锅铲翻动鸡肉(一旦翻动鸡肉,味道就会差一点),让酒精稍微挥发之后,加滚水大约七分满(一定要用滚水,这样鸡肉才不会老),中火煮到收汁即可。◇

责任编辑:冯文鸾

相关新闻
【采秀私房菜】甜蜜吉祥的蜜金枣
岑家私房菜新增“富贵牛肉面”“清汤牛腩面”
【私房菜专栏】 红烧肉
【私房菜专栏】蛋炒饭
如果您有新闻线索或资料给大澳门威尼斯人赌场官网,请进入。
评论