【大澳门威尼斯人赌场官网2015年07月01日讯】每年包粽子都是我们家的重头戏。端午节还没到，太太就跟我商量，要采购哪家的粽叶？想买什么样的糯米？今年的粽子什么馅？

和太太一起包粽子十多年了，无论走到哪里，每年的五月初五，我们的厨房里都会准时飘出粽叶的清香，从北方包到南方，从国内包到国外。最早就我们俩包，现在孩子们也过来帮忙。在国外包粽子，对他们来说，除了吃，还有一个文化传承上的意义，让他们知道，中国有一个“端午节”。

我们家包粽子，从开始与太太磨合，到现在我的地位已是悍然不可动摇了：她打下手，我负责最关键的步骤——包粽子。

要说我包的粽子，楞是楞，角是角，个头匀称。太太的家人都说，村里的媳妇都没我包得好看。太太也曾经学过几次，想跟我一争高下，但是最后都败下阵来。别看竹叶在我手里一卷，放上米，手一转，线一绑，就成了漂亮的粽子。

实际是就像绣花，看着容易，学着难，不仅要有耐心，还要仔细体会粽子的结构。我总结出一个“深奥的学术秘诀”，还“慷慨地”跟其他主妇分享。我总是说，包粽子的关键就在于一个空间概念，如果你上过高中，学过立体几何，能理解“两条线在不同平面垂直”这个道理，那么准能包出漂亮的粽子……不知对别人是否有用，我们家还是我主包。

在国内工作的时候，公司里有很多单身汉，我和太太起得很早，赶在早饭前煮好送到他们宿舍，他们那个感动啊。在德国语言班毕业时候，同学们各自做一道代表自己国家的食物，我包了好多粽子，很受欢迎。

粽子虽小，但文化内涵很深，我向同学们介绍，粽子是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品之一，为纪念屈原而流传的，有两千多年的历史。而且粽子是论个的，干干净净，外面是米，里面是馅，不需要餐具，可以走到哪里吃到哪里，特别方便携带和分配。

包粽子前，竹叶用水泡过之后，绿葱葱的，放入白糯米，颜色分明，给人一种非常淡雅的感觉。再说说粽子的米，经过我们的尝试，亚洲店卖的那种泰国细长的糯米最好，煮出来很粘，很有味道。再说说馅，大枣是补血养生的食材，做馅非常适合女性。小孩一般喜欢甜一点的，可以买蜜枣，这个在土耳其店里很容易找到。

如果觉得只包入米太清淡，可以放入蛋黄和肉片调剂一下。当然，如果客人中有穆斯林或者素食者，那另当别论。

我包肉馅粽子的经验是，要买那种肥肉多一点的五花肉，调料的时候稍微咸一点不要紧，因为一煮，肥肉和咸味就都浸到米里去了。如果想让味道再均匀些，可以把酱油调好的汁拌到糯米里，这样煮出来就是五香糯米粽子了。

我还有一个好经验，也非常简单：德国超市里面有卖腊肉的，去皮，洗干净后，切好就可以直接包进去，因为腊肉都是腌制好的了，煮出来的味道也很不错。

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责任编辑：贾南