第二道菜肴的食谱

使用肉类、鱼类、大豆类、乳制品等制造人体组织所需的丰富蛋白质食材制作而成的菜肴。再加入蔬菜就可以摄取到更多的蔬菜了。而在慢慢地将第二道菜肴的主菜吃剩约一半时，就可以就着米饭与面包一起食用，尽情品尝个中滋味。

* * *

白肉鱼佐义式白酱

口味清爽的白肉鱼与浓醇酱汁的味觉转折

材料

（２人份）

处理好的鲷鱼……2块
大头菜……1/2颗
洋葱……1/4颗
栉瓜……1/4条
胡萝卜……30克
橄榄油……适量
盐巴、胡椒……少许
意大利芹……少许

义式白酱

意大利香醋……1小匙
鲜奶油……3大匙
盐巴……胡椒：少许

作法

1. 鲷鱼洒上盐巴、胡椒轻拍入味。

2. 大头菜稍留茎部，并切为瓣状。洋葱同样切为瓣状，栉瓜、胡萝卜则纵切为4等份。

3. 于平底锅内倒放少量的橄榄油，将2的蔬菜的表面煎熟，洒上盐巴与胡椒调味后即可取出。

4. 将橄榄油放入平底锅内加热，并以餐巾纸擦去鲷鱼表面的水分，放入平底锅内煎至两面微焦。

5. 擦去平底锅内的油分，并放入意大利香醋与鲜奶油煮至沸腾后，以盐巴与胡椒调味。

6. 将鲷鱼与蔬菜盛盘，并淋上5的意大利白酱，最后撒上一些意大利芹就大功告成了。

Point！

吃完第一道菜肴的蔬菜之后，即便在第二道菜肴不吃蔬菜也没有关系。而鲷鱼、鳕鱼、鲈鱼、比目鱼等白肉鱼的脂肪含量较低，蛋白质含量则较高，因此相当适合于减肥时食用。

─ ─摘自:《营养师&糖尿病医师的降血糖速效饮食》大树林出版提供@

责任编辑：黎薇