【大澳门威尼斯人赌场官网2015年06月23日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者李默迪综合报导）近来一段时间，美国很多知名的食品公司、餐饮巨头纷纷宣布停止使用食品中的人工添加剂，投资改善生产过程，提升商品的天然纯度。业内专家表示，面对现代人对食品质量要求的提高，这种做法是大势所趋。

据《今日美国》报导，近日，全球第六大食品公司通用磨坊（General Mills）宣布，将于2017年前在所有谷物食品中停止使用人工添加剂。此前，已有多家知名食品制造商、餐饮集团也做出相关承诺。

目前，通用磨坊的各种谷物产品已经减少了60%的人工香精和色素，有的完全不用，有的采用替代品。通用磨坊负责谷物部门的总裁吉姆•墨菲（Jim Murphy）在声明中表示，公司计划到2016年末，达到90%以上的产品不含人工添加剂，到2017年末达到100%。

杜绝反式脂肪（trans fat）

除了谷物制品，通用磨坊也对其它商品的生产线进行了更换和改进。

美国食品药品监督管理局（Food and Drug Administration）近日宣布，正式将产生反式脂肪的半氢化油列为不安全食品，到2018年将全面禁用半氢化油。

通用磨坊上周表示，正在努力清除产品中的反式脂肪，目前95%的产品已经没有反式脂肪。之前的一些品牌商品，包括贝蒂妙厨（Betty Crocker）和贝氏堡（Pillsbury），其混合烘培粉、半氢化油等都含有反式脂肪。

目前食品界各商家正将目光投向椰子油和棕榈油，尤其是椰子油，以其可延长食品保存期的特质而受到青睐。

据悉，反式脂肪分为天然和人造两种，一般肉类和乳制品中含有极少的天然反式脂肪，食品经过油炸也会产生少量反式脂肪。其实人类食用的反式脂肪主要来自经过人工进行部分氢化的植物油，用这种油可增加食物保存期和口感。

大部分煎炸、烘烤及急冻加工食物都含有反式脂肪，比如炸薯条、饼干、蛋糕、曲奇等。人造反式脂肪会增加罹患心脏病的风险，由于肝脏无法代谢反脂肪肝，所以又是罹患高血脂、脂肪肝的主要原因。美国食品药品监督管理局估计，如果杜绝反式脂肪，未来20年可能节省1,300亿美元的医疗费及其他相关费用。

学者：天然食品是现代趋势

《今日美国》的文章表示，现代人越来越青睐天然、少加工、原料简单纯正的食品，正因为如此，目前包装食品公司都面临市场份额和年收入递减的局面。面对顾客流失，许多公司正在进行产品调整，比如减少复杂的配料、去除类似肉类中抗生素等的添加剂。

弗吉尼亚联邦大学（Virginia Commonwealth University）品牌管理教授凯利•奥基夫（Kelly O’Keefe）说，各公司现在就需要投资，来更换生产线，尽快采用更好的原料成分。哪家公司不这样做，就会在未来的两三年内因失去顾客而很快衰败。

改良成本是否由顾客买单？

通用磨坊谷类食品开发者凯特•加拉格尔（Kate Gallager）说，去除人工成分、完全应用天然配料，其最大的难度在于如何保持与原来一致的口感和外观。天然香料和色素有时可能会香味太重，或者色泽过淡。

通用磨坊发言人麦克•斯密纳斯（Mike Siemienas）表示，改善原料的投资成本不会转嫁给客户，但是没有给出具体的投资额。

另外，据美国食品药品监督管理局估计，整个食品界杜绝人工反式脂肪的成本可能会达到120亿至140亿美元，每种产品的成本为20万美元。各商家青睐的椰子油和棕榈油，价格都比半氢化油要高。

奥基夫教授表示，虽然各公司目前没有把改善原料的成本转嫁给顾客，所以所获利润减少，但是几年以后还是会由顾客来支付这项成本，否则这些公司是维持不下去的。

另有多家食品公司、餐饮集团宣布售卖天然产品

据《华尔街日报》报导，雀巢公司于今年2月份宣布，其Crunch和Butterfinger品牌的糖果和巧克力，将于今年年末完全去除人工香精和色素。雀巢是美国首家停用人工添加剂的糖果公司。雀巢在英国的同类产品已经在几年前完成了这项改良。

饮食界也正在着手进行这项举措。上个月，百胜餐饮集团（Yum Brands Inc）表示，该集团旗下的塔可钟（Taco Bell）和必胜客（Pizza Hut）连锁餐饮公司的餐品将完全不含有人工色素和香精。

帕尼罗面包连锁餐厅（Panera Bread Co.）将在明年年末除去所有餐品中的人工香精、色素、甜味剂和防腐剂。麦当劳集团（McDonald´s Corp.）也表示，将停止使用由含抗生素饲料喂养的鸡只。

契普多墨西哥烤肉公司（Chipotle Mexican Grill Inc.）最近宣布，已经完全去除食品中的转基因成分。

责任编辑：林妍