【大澳门威尼斯人赌场官网2015年06月18日讯】 =
文：李芝毓 图：www.avocadosfrommexico.ca

牛油果又名酪梨，它富含健康油脂，以及约20种维生素及矿物质，是名副其实的营养密集型水果。因其口感质地绵密细腻，所以有着“森林黄油”的美誉。Cassandra Anderton是墨西哥牛油果加拿大西部大使，在她的网站www.goodlifevancouver.com写有许多牛油果的食谱，今天特邀请她来分享食用牛油果的知识。

牛油果的营养价值

大约每40克牛油果含有64卡路里，6克脂肪，4克碳水化合物，3克纤维和1克蛋白质，不含糖。牛油果不但含有维生素C、E、K，以及镁、钾等20多种维生素及矿物质，还拥有不饱和脂肪酸等健康的脂肪成分。

摄取脂肪可以减缓碳水化合物分解成糖类的过程，帮助保持血糖水平的稳定。脂肪对于人体中的每一个细胞都至关重要。事实上，大脑超过60%由脂肪构成。牛油果里脂肪含量的75%是健康脂肪。食用健康脂肪可以使皮肤增加光泽，促进维生素和矿物质吸收，让人拥有饱腹感，降低对油炸和油腻食品的食欲。

此外，牛油果还富含维生素、矿物质和膳食纤维。牛油果含有的维生素A、C、E，可以帮助抑制老化；丰富的维生素B1和B2，能使肌肤恢复光滑、柔嫩；维A、E和B2这些营养成分还对眼睛有益。尽管质地类似牛油，牛油果实际上是高纤维水果，每颗纤维含量可达6-7克。天然的膳食纤维可预防便秘，维持健康的消化系统。

牛油果的种类和产地

从全世界范围来看，牛油果包括源于南加州的Hass、产自澳大利亚的Shepard，以及Hall、Macarthur、Mexicola Grande等至少9种。温哥华市场上的牛油果绝大部分来自墨西哥和美国加州，由于今年加州干旱导致减产，所以市面上绝大多数牛油果都来自墨西哥。
　　
最常见的牛油果品种是Hass（产自美国和墨西哥），因为全年都是它的生产期，不像其他种类的牛油果有季节性的特点。高脂肪含量的果肉、坚果的味道、杏仁奶油的质地，令Hass成为了西海岸乃至全世界经典最爱的牛油果。其果皮坚韧，含油量可达20%或者更高。

加拿大每年消费250百万个牛油果，每年加拿大从墨西哥进口牛油果55，000吨。加拿大人消费的所有牛油果中，有80%来自墨西哥。墨西哥是世界上最大的牛油果产地，拥有超过1，200个牛油果种植商，远超美国和智利。目前，加拿大是墨西哥牛油果第二大进口国，仅次于美国。更多牛油果知识和食谱，请访问www.avocadosfrommexico.ca。

选择最好的Hass牛油果

第一步：选择颜色最深的Hass牛油果，但要确保圆润没有凹痕，凹痕意味着它遭受过挤压或者过度成熟。
　　
第二步：把牛油果放在手掌心。
　　
第三步：用手掌轻轻挤压，不要用手指。软硬程度以可以压动为准。
　　
第四步：选择即吃的牛油果。用手掌轻轻挤压，如果果肉柔软，就说明已经成熟，可以吃了。如果轻轻挤压时感到果肉坚硬，那就还需要放几天。如果牛油果摸起来非常软，可能它就已经成熟过度，快要烂了。

怎样储存牛油果

　　1、催熟：把牛油果放在棕色纸袋里，它自身释放出的催熟气体充满纸袋，可以帮助催熟。
　　2、催熟：把牛油果和香蕉放在一起。香蕉也会释放乙烯气体，帮助催熟牛油果。
　　3、减缓成熟：把牛油果放在冰箱里，可以减缓成熟过程，但最好不要超过五天。

墨西哥牛油果面膜
　　
材料：1/2个柔软成熟的墨西哥牛油果；1茶匙蜂蜜；1茶匙原味全脂希腊酸奶。
　　
步骤：
　　1、取1只墨西哥牛油果，切开。挖出一半果肉，放在碗里捣成泥状。
　　2、加入酸奶和蜂蜜，搅拌均匀。
　　3、将面膜均匀涂在在洗净的脸部皮肤上，要有一定的 厚度，。
　　4、15分钟后，用面巾纸擦拭干净。
　　5、如果有需要，可在面部涂抹适合自己的保湿乳液，或者享受一个干净有光泽的面部肌肤。
　　
小贴士：
　　1、无论春夏秋冬，墨西哥牛油果都能在市场上买到，使用这个面膜帮助滋润你的脸部肌肤。
　　2、牛油果含有丰富的欧米伽3脂肪酸，帮助肌肤保湿润泽。丰富的自然植物油提供极致滋润的同时，却不会堵塞毛孔，适合于敏感肌肤。
　　3、牛油果富含20种维生素和矿物质，帮助塑造光泽及焕然一新的肌肤。
　　4、蜂蜜是绝佳的肌肤清洁剂，同时提升肌肤保湿性，帮助获得光泽水润的肌肤。
　　5、希腊酸奶富含维他命、矿物质和蛋白质，给干裂皮肤提供营养。希腊酸奶里的乳酸菌可以温和去除角质。
　　6、酸奶中的脂肪含量越高，它的滋润度越高。

墨西哥牛油果磨砂膏

材料：二分之一个柔软成熟的墨西哥牛油果，二分之一杯油（油的种类自选），1杯红糖。
　　
步骤：1、取一只墨西哥牛油果，切开。挖出一半果肉，放在碗里捣成泥状。
　　 2、加入红糖，搅拌均匀。
　　 3、加入油，搅拌均匀。
　　 4、润湿脸部肌肤，使用牛油果磨砂膏，打圈轻轻按摩。
　　 5、按摩之后静置5分钟，可以帮助滋润皮肤，最后清洗干净即可。
　　

牛油果冰棒

（Well Seasoned 美食店厨师：Angie Quaale）

材料：一杯水，一杯砂糖，3个牛油果，一个鲜柠檬，1/4茶匙盐。
　　
做法：1、将水和砂糖放入锅中，滚至砂糖完全溶解，放在一旁待凉。
　　 2、鲜柠檬榨汁，柠檬皮擦成碎屑。
　　 3、搅拌器内依次放入牛油果肉、柠檬汁、柠檬屑、盐，打至流质状态。
　　 4、倒入冰棒模具，放入冰箱冷冻即可。

亚洲风味牛油果炸丸

（Chez l’Epicier 餐厅，厨师：Laurent Godbout）
　　　　

材料：一个成熟牛油果，切成小丁；一茶匙橄榄油；一茶匙芝麻；一茶匙腰果，碾碎；1/4瓣大蒜，磨碎；一茶匙红烧酱油；辣椒粉少许；一茶匙腌制姜片，切碎；1/2杯面粉；2只鸡蛋，加入1/4杯水，打匀；1/2杯面包屑；油。
　　

柠檬酱油美奶滋：

　　
1/4杯美奶滋，一茶匙酱油，一茶匙柠檬汁，一茶匙柠檬皮碎，一茶匙烟熏辣椒粉（smoked paprika），将所有材料搅拌均匀即可。
　　
步骤：
　　1. 取一个碗，加入牛油果、油、芝麻、腰果、蒜末、辣椒粉、姜和红烧酱油，拌匀之后，揉成丸子，放入冰箱冷冻30分钟。
　　2. 从冰箱取出后，将丸子滚上面粉，然后浸入蛋液，最后蘸上面包屑，放入冰箱冷冻30分钟。
　　3. 烤箱300 ˚F预热。
　　4. 油烧至350˚F，放入丸子炸3分钟。捞出后放入烤箱，300˚F烤5分钟。撒上盐，蘸柠檬酱油美奶滋食用。
　　
小贴士：做好的牛油果炸丸可以冷冻起来，吃的时候放入烤箱300˚F 烤5分钟即可。

牛油果芝士蛋糕（玻璃罐装）

　　　　

（Chez l’Epicier 餐厅，厨师：Laurent Godbout）
　　
牛油果芝士：
　　
2/3杯糖，250克奶油芝士，一个成熟牛油果，一茶匙柠檬汁。
　
底壳：一杯全麦饼屑，一茶匙糖，45毫升融化的黄油。
　
步骤：
　　1、将底壳的材料混合，放入玻璃罐底部，放入冰箱。
　　2、料理机里放入糖、奶油芝士、牛油果，打至顺滑后，倒入盛有底壳的玻璃罐。
　　3、柠檬汁用微波炉加温，均匀倒在芝士蛋糕表面。然后放入冰箱，至少2小时。
　　
小贴士：牛油果芝士蛋糕在冰箱里可得到很好的保存，吃的时候提前几个小时解冻即可。◇

责任编辑：邓林