老爷两乌龙老茶铺专业良心科学三大保证

老茶的本质好食在好安心

作者：李昭幸

更新 2015-06-18 5:11 PM 人气 45

【大澳门威尼斯人赌场官网2015年06月18日讯】茶树若能按照自然规律而成长，天地精华之气必定会让茶的本质纯美，而农作之人能够采用自然农法，人为化学之害也必然远离，对植物、对环境、对人体而言都是福音，茶的本质好茶汤自然甘甜，身体被感动了，无须强为自然就会启动健康的机制。

路再远、时间再紧寻找好茶当仁不让

最近食安问题不断的爆发，就连伴随着中国人千年有余的茶饮都难逃其害，面对茶叶因为人心为利、为私而造成化学污染，最终失去了茶养生的本性，神农氏长叹之余又该如何面对呢?满街都是毒，生活又如何过得安心?

刘充霈从小就与茶为伴，在过去交通不便的年代，住在高山茶区，医药是很吃紧的，每户人家都必备陈年老茶，身体有任何不适，马上就能应急，所以对老茶他有一种根深蒂固的情感。对于台湾出现黑心茶事件，他心中有着浓浓的的不舍，这正是刘充霈苦苦找寻无毒好茶的动力，路再远、时间再紧迫，只要知道哪里有好茶，说走就走一点也不耽误，即使摸黑上山苦寻，也要寻到无毒的老茶，他的热情也常常感动许多的茶农，结下的不仅是买茶之缘，更多的是理念相投的朋友之缘。

老爷两三大保证

专业的保证看人找茶炭焙提升茶质

刘充霈既是茶农，又是制茶师与炭焙师，深知“看天做茶、看地找香、看人找茶”的学问，在寻茶的过程中，他与茶农知无不言，言无不尽，常常结交了许多良善的好人，他知道人心是决定茶叶本质的关键因素，所以在对谈中因着他对茶的深刻了解，可以非常专业的判断茶农是否采用自然农法栽种、茶质的等级、存放的条件、发酵的方式…当他找到本质精纯的老茶之后，会用他的专业依茶性再做焙火提升老茶的风味。

对于这些辛苦寻得的老茶，他更是用心照顾，让老茶每天都沐浴在悦耳纯净的正统音乐中，茶亦有心，静心醇化后的老茶，会让有缘的人喝出感动，进而对老茶历经漫长时间的精炼，由内心真实的发出对老茶的尊敬，那是刘充霈正在寻找的老茶知己。

刘充霈寻寻觅觅，感动了林太太（左）割爱，提供老爷两客户传统手作龙眼木炭焙10年期“鹿谷冻顶乌龙老茶”。（图：摄影／庄宜真）

良心的保证 96岁冻顶阿嬷最佳代言

刘充霈的寻茶之旅是人生的进行式，在百般探询后找到了冻顶山区一家三代都是茶农的林太太，他的公公已经高龄103岁，身体依然健朗，婆婆现年96岁，算数能力清晰，还能算出30岁嫁入茶山到今已经66年之久，“长寿之道”好茶应该是大功臣吧!

林家茶园的管理从父亲的年代就采用自然农法，茶做了有人要买就实实在在的用一般价钱卖也不哄抬，没人买就放着变成老茶，往往一放就十几二十年，再用炭焙的工序照顾老茶，这样存下来的老茶品质相当的好，所以林老先生自信的说:“喝完家里的老茶，从山上走到市区街上都还会回甘呢!”

健谈好客的林家阿嬷说家里“山产”很多，86岁之前天天都要采茶，她的孙媳妇跟她开玩笑:“阿婆你90岁还能采茶，我端椅子请你坐!”阿嬷90岁那年果真采30斤的茶叶赚了900元，还跟孙媳妇回了一句:“来哦!椅子拿来啊!”阿嬷说这些话时毫无心机，表情可爱纯净，就可以想像林家老茶甜美本质的来源了!

（左一）鹿谷茶农林太太、（左二）高龄 96 岁的阿嬷、（左三）简小姐与（右二）先生已是阿嬷 20 多年的老客户好朋友，（右一）老爷两负责人刘充霈。（图：摄影／庄宜真）

科学的保证通过农药残留检定一切都值得

刘充霈喝过许多茶区的老茶，就觉得冻顶山区的老茶特别好喝，是因为当地雨水足，晨夕云雾缭绕，且日照温和，画夜温度差距大，加上土质是高黏性黄红色油质土壤，容易吸水，且蕴含有机质，所以栽种的茶叶茶质非常好，而冻顶山区重发酵制程存放的老茶，烘焙时很受火，如果存放环境佳，风味不会变虚后韵足，是最好喝的，所以他经常走访冻顶茶山寻茶。

刘充霈外型看似粗旷不拘，却对茶的来源相当讲究绝不含糊，所以对自己苦心所寻的冻顶老茶十分有信心，但为了让消费者更有安全感，他实实在在的将茶叶送到检验农药残留的专业机构检测，虽然花费提高降低了利润，但能够安定人心，他觉得值得，通过检测后，他信心满满的为这批冻顶安心茶寻觅知心之友。

通过农药残留检测，正港的安心茶。（图：摄影／庄宜真）